Hampden - 8 anos 2017 <>H Magnum Series - nº 3 60% - Edição Velier
Fundada em 1753 em Trelawny, a Hampden Estate perpetua a escola jamaicana de fermentações longas e destilação em alambique, matriz de runs com uma intensidade aromática única. A Magnum Series, lançada pela Velier, associa este saber-fazer a um olhar autoral da agência Magnum Photos. Para este terceiro volume, a fotógrafa Cristina de Middel assina imagens realizadas no coração da destilaria, prolongando na imagem a complexidade do destilado.
Esta edição de safra 2017 envelheceu oito anos integralmente sob clima tropical, maioritariamente em barris ex-bourbon, antes do engarrafamento a 60% no espírito bruto de barril. Ela carrega a marca <>H dita Diamond H, um dos perfis com altos ésteres da Hampden, situado em torno de 900 a 1000 g por hectolitro de álcool puro na destilação. O conjunto oferece uma leitura nuanceada da alta intensidade jamaicana, enquadrada por um envelhecimento preciso e a assinatura Velier.
O nariz abre-se numa profusão de frutos tropicais maduros, ananás assado e banana seca, contornados por acentos de verniz nobre, resina e azeitona verde típicos dos ésteres elevados. A aeração revela notas de citrinos cristalizados, cacau e um sopro medicinal que reforça a sensação de profundidade. Na boca, o ataque é amplo e tenso pelo grau natural, a textura oleosa mantendo-se nítida. O coração da boca casa cana assada, marmelada de laranja e toffee salgado, com uma energia sapida que prolonga o relevo. O final é muito longo, seco e vibrante, desenrolando rancio seco, frutos secos, casca amarga e um toque fumado.
À mesa ou no salão, sirva-o puro após alguns minutos de repouso num copo tulipa, ou com um toque de água para modular a intensidade. Encontra um eco justo com um porco lacado, um pato à laranja pouco doce, um cheddar curado ou um comté de vinte e quatro meses. No final da refeição, acompanha um fondant de cacau com baixa doçura, uma tarte de nozes ou um ananás assado com especiarias.
