Hampden - 8 år 2017 <>H Magnum Series - nr. 3 60% - Velier-udgave
Grundlagt i 1753 i Trelawny, viderefører Hampden Estate den jamaicanske skole for lange gæringsprocesser og pot still-destillation, som danner grundlaget for rom med en unik aromatisk intensitet. Magnum Series, lanceret af Velier, kombinerer dette håndværk med et kunstnerisk blik fra Magnum Photos. Til dette tredje bind har fotografen Cristina de Middel skabt billeder taget midt i destilleriet, som forlænger spiritussets kompleksitet i billedform.
Denne årgang 2017 er lagret i otte år under tropisk klima, hovedsageligt på tidligere bourbonfade, før den tappes ved 60% i rå fadstyrke. Den bærer markeringen <>H kaldet Diamond H, en af Hampdens profiler med højt esterindhold, omkring 900 til 1000 g pr. hektoliter ren alkohol ved destillation. Helheden giver en nuanceret læsning af den høje jamaicanske intensitet, styret af en præcis lagring og Veliers signatur.
Næsen åbner med en overflod af modne tropiske frugter, ristet ananas og tørret banan, kantet af noter af fint lak, harpiks og grønne oliven, typisk for høje estere. Luftningen afslører noter af kandiserede citrusfrugter, kakao og et medicinsk pust, som forstærker dybdefornemmelsen. I munden er angrebet bredt og spændt af den naturlige styrke, den olierede tekstur forbliver klar. Mellemtonen kombinerer ristet sukkerrør, appelsinmarmelade og saltet toffee med en smagfuld energi, der forlænger smagsoplevelsen. Eftersmagen er meget lang, tør og vibrerende, med tør rancio, nødder, bitter citruszest og et strejf af røg.
Ved bordet eller i stuen serveres den ren efter et par minutters hvile i et tulipanformet glas, eller med et strejf af vand for at justere intensiteten. Den passer perfekt til lakseret svinekød, let sød orangeand, lagret cheddar eller 24 måneder comté. Som afslutning på måltidet ledsager den en lavsukret chokoladefondant, en nødde tærte eller ristet ananas med krydderier.