Champagne Lacourte Godbillon - Les Montées - Ormes
O Champagne Lacourte Godbillon está entre as assinaturas mais inspiradas da Montanha de Reims, com um trabalho preciso e comprometido em torno dos terroirs de Écueil e da Petite Montagne. Uma propriedade familiar há várias gerações, hoje conduzida com uma nova energia por um casal de viticultores que colocou a viticultura biológica, o trabalho parcelar e a busca pela pureza no coração de sua filosofia. As encostas de Écueil, classificadas como Premier Cru, repousam sobre um leito de giz misturado com argilas leves, oferecendo ao Pinot Noir uma profundidade saborosa e uma mineralidade salivante. Nesse espírito, a cuvée Les Montées – Ormes explora a identidade de um lugar específico, propondo um champagne de caráter, tenso, vibrante e de grande elegância. É um vinho de precisão, pensado para revelar a intensidade do terroir mais do que para buscar o poder demonstrativo.
Les Montées – Ormes é resultado de uma seleção parcelar rigorosa, colhida manualmente e vinificada com o cuidado minucioso que caracteriza a propriedade. As uvas, principalmente Pinot Noir complementadas por uma proporção de Chardonnay conforme os anos, provêm de vinhas antigas profundamente enraizadas em areias, margas e giz aflorante. A vinificação ocorre em parte em barris e em tanques, com leveduras indígenas, para preservar tanto a frescura quanto a complexidade aromática. A fermentação malolática pode ser parcial ou total, dependendo do equilíbrio da safra, sempre buscando tensão e harmonia. O envelhecimento sobre as borras finas traz textura e profundidade, enquanto a dosagem reduzida, ou até muito baixa, inscreve a cuvée em um estilo extra brut, esculpido, vertical e puro. Les Montées – Ormes impõe-se assim como um champagne de lugar, de grande legibilidade, onde a nobreza da Petite Montagne se expressa sem artifícios.
Na degustação, o vinho apresenta uma cor ouro pálido brilhante animada por uma bolha fina e precisa. O nariz abre-se com notas elegantes de frutas brancas, maçã fresca, pera, limão amarelo, complementadas por toques florais, uma pitada de mel leve e uma mineralidade de giz muito nítida. Na boca, o ataque é direto, vivo, sustentado por uma energia salivante que destaca a pureza do terroir. O meio de boca é amplo, estruturado, com uma fruta madura sustentada por uma tensão particularmente refinada e uma textura cremosa, porém aérea. O final se estende longamente sobre o giz, os cítricos e uma salinidade sutil que deixa o paladar perfeitamente limpo. Este champagne acompanha maravilhosamente um carpaccio de vieira, um ceviche de dourada, um peixe grelhado, uma ave assada, sushis ou um queijo fresco levemente afinado.
Castas: predominância de Pinot Noir, complementada por Chardonnay
