Champagne Lacourte Godbillon - Les Montées - Ormes
Champagne Lacourte Godbillon patří mezi nejvíce inspirativní značky z Montagne de Reims, s precizní a angažovanou prací kolem terroirů Écueil a Petite Montagne. Rodinné vinařství, které existuje již několik generací, je dnes vedeno s novou energií párem vinařů, kteří umístili ekologické vinařství, parcelní práci a hledání čistoty do středu své filozofie. Svahy Écueil, klasifikované jako Premier Cru, spočívají na podloží křídy smíchané s lehkými jíly, což Pinot Noir poskytuje lahodnou hloubku a slinivou mineralitu. V tomto duchu cuvée Les Montées – Ormes zkoumá identitu konkrétního místa a nabízí šampaňské s charakterem, napjaté, živé a velmi elegantní. Je to víno přesnosti, navržené tak, aby odhalilo intenzitu terroiru spíše než hledalo demonstrativní sílu.
Les Montées – Ormes pochází z přísného výběru parcel, ručně sklizeného a vinifikovaného s pečlivostí, která je pro vinařství charakteristická. Hrozny, převážně Pinot Noir doplněné podílem Chardonnay podle ročníků, pocházejí ze starých vinic hluboce zakořeněných v píscích, jílech a vyčnívající křídě. Vinifikace probíhá částečně v sudech a v tancích, s použitím domácích kvasinek, aby byla zachována jak svěžest, tak aromatická složitost. Malolaktická fermentace může být částečná nebo úplná podle rovnováhy ročníku, vždy s cílem napětí a harmonie. Zrání na jemných kalech přináší texturu a hloubku, zatímco snížené, nebo velmi nízké dávkování řadí cuvée do stylu extra brut, řezaného, vertikálního a čistého. Les Montées – Ormes se tak prosazuje jako terroirové šampaňské s velkou čitelností, kde se ušlechtilost Petite Montagne vyjadřuje bez umělých zásahů.
Při degustaci má víno jasně zlatavou barvu s jemnými a přesnými bublinkami. Vůně se otevírá elegantními tóny bílého ovoce, čerstvého jablka, hrušky, žlutého citronu, doplněnými květinovými doteky, lehkým medovým nádechem a velmi výraznou křídovou mineralitou. V chuti je nástup přímý, živý, nesený slinivou energií, která zdůrazňuje čistotu terroiru. Střed chutě je široký, strukturovaný, s dozrálým ovocem podpořeným obzvlášť jemným napětím a krémovou, ale vzdušnou texturou. Dozvuk se dlouze táhne na křídě, citrusových plodech a jemné slanosti, která nechává patro dokonale čisté. Toto šampaňské skvěle doprovází carpaccio z mušlí svatého Jakuba, ceviche z pražmy, grilovanou rybu, pečené drůbeží maso, sushi nebo lehce zráný čerstvý sýr.
Odrůdy: převaha Pinot Noir, doplněno Chardonnay