Champagne Lacourte Godbillon - Les Montées - Ormes
Le Champagne Lacourte Godbillon s’inscrit parmi les signatures les plus inspirées de la Montagne de Reims, avec un travail précis et engagé autour des terroirs d’Écueil et de la Petite Montagne. Domaine familial depuis plusieurs générations, il est aujourd’hui conduit avec une énergie nouvelle par un couple de vignerons qui a placé la viticulture biologique, le travail parcellaire et la recherche de pureté au cœur de sa philosophie. Les coteaux d’Écueil, classés Premier Cru, reposent sur un socle de craie mêlée d’argiles légères, offrant au Pinot Noir une profondeur gourmande et une minéralité salivante. Dans cet esprit, la cuvée Les Montées – Ormes explore l’identité d’un lieu précis, en proposant un champagne de caractère, tendu, vibrant et d’une grande élégance. C’est un vin de précision, pensé pour révéler l’intensité du terroir plus que pour rechercher la puissance démonstrative.
Les Montées – Ormes est issu d’une sélection parcellaire rigoureuse, récoltée à la main et vinifiée avec le soin minutieux qui caractérise le domaine. Les raisins, principalement du Pinot Noir complétés par une proportion de Chardonnay selon les années, proviennent de vieilles vignes profondément enracinées dans des sables, des marnes et la craie affleurante. La vinification se déroule en partie en fûts et en cuves, avec des levures indigènes, afin de préserver à la fois la fraîcheur et la complexité aromatique. La fermentation malolactique peut être partiellement ou totalement menée selon l’équilibre du millésime, toujours dans une recherche de tension et d’harmonie. L’élevage sur lies fines apporte texture et profondeur, tandis que le dosage réduit, voire très faible, inscrit la cuvée dans un style extra brut, ciselé, vertical et pur. Les Montées – Ormes s’impose ainsi comme un champagne de lieu, d’une grande lisibilité, où la noblesse de la Petite Montagne s’exprime sans artifice.
À la dégustation, le vin présente une robe or pâle brillante animée d’une bulle fine et précise. Le nez s’ouvre sur des notes élégantes de fruits blancs, pomme fraîche, poire, citron jaune, complétées par des touches florales, une pointe de miel léger et une minéralité crayeuse très nette. En bouche, l’attaque est droite, vive, portée par une énergie salivante qui souligne la pureté du terroir. Le cœur de bouche est ample, structuré, avec un fruit mûr soutenu par une tension particulièrement raffinée et une texture crémeuse mais aérienne. La finale s’étire longuement sur la craie, les agrumes et une salinité subtile qui laisse le palais parfaitement net. Ce champagne accompagne à merveille un carpaccio de Saint Jacques, un ceviche de dorade, un poisson grillé, une volaille rôtie, des sushis ou un fromage frais légèrement affiné.
Cépages : dominante Pinot Noir, complété de Chardonnay
