Champagne Lacourte Godbillon - Les Montées - Ormes
El Champagne Lacourte Godbillon se inscribe entre las firmas más inspiradas de la Montaña de Reims, con un trabajo preciso y comprometido alrededor de los terroirs de Écueil y de la Petite Montagne. Domaine familiar desde varias generaciones, hoy es conducido con una energía nueva por una pareja de viticultores que ha colocado la viticultura ecológica, el trabajo parcelario y la búsqueda de pureza en el corazón de su filosofía. Las laderas de Écueil, clasificadas Premier Cru, descansan sobre un sustrato de tiza mezclada con arcillas ligeras, ofreciendo al Pinot Noir una profundidad golosa y una mineralidad salivante. En este espíritu, la cuvée Les Montées – Ormes explora la identidad de un lugar preciso, proponiendo un champagne de carácter, tenso, vibrante y de gran elegancia. Es un vino de precisión, pensado para revelar la intensidad del terroir más que para buscar la potencia demostrativa.
Les Montées – Ormes proviene de una selección parcelaria rigurosa, cosechada a mano y vinificada con el cuidado minucioso que caracteriza al domaine. Las uvas, principalmente Pinot Noir complementadas con una proporción de Chardonnay según los años, provienen de viñas viejas profundamente enraizadas en arenas, margas y la tiza aflorante. La vinificación se realiza en parte en barricas y en cubas, con levaduras indígenas, para preservar tanto la frescura como la complejidad aromática. La fermentación maloláctica puede ser parcial o totalmente llevada a cabo según el equilibrio del millésimo, siempre en una búsqueda de tensión y armonía. La crianza sobre lías finas aporta textura y profundidad, mientras que el dosaje reducido, incluso muy bajo, inscribe la cuvée en un estilo extra brut, cincelado, vertical y puro. Les Montées – Ormes se impone así como un champagne de lugar, de gran legibilidad, donde la nobleza de la Petite Montagne se expresa sin artificios.
En la degustación, el vino presenta un color oro pálido brillante animado por una burbuja fina y precisa. La nariz se abre con notas elegantes de frutas blancas, manzana fresca, pera, limón amarillo, complementadas por toques florales, una punta de miel ligera y una mineralidad tizosa muy clara. En boca, el ataque es recto, vivo, llevado por una energía salivante que subraya la pureza del terroir. El corazón de boca es amplio, estructurado, con una fruta madura sostenida por una tensión particularmente refinada y una textura cremosa pero aérea. El final se extiende largamente sobre la tiza, los cítricos y una salinidad sutil que deja el paladar perfectamente limpio. Este champagne acompaña maravillosamente un carpaccio de vieira, un ceviche de dorada, un pescado a la parrilla, una ave asada, sushi o un queso fresco ligeramente afinado.
Variedades: predominancia de Pinot Noir, complementado con Chardonnay
