Champagne Lacourte Godbillon - Les Montées - Ormes
Champagne Lacourte Godbillon er blandt de mest inspirerede signaturer fra Montagne de Reims, med et præcist og engageret arbejde omkring terroirerne i Écueil og Petite Montagne. Som en familieejet vingård gennem flere generationer drives den i dag med ny energi af et vinbondepar, der har sat økologisk vinavl, parcellaert arbejde og søgen efter renhed i centrum for deres filosofi. Skråningerne i Écueil, klassificeret som Premier Cru, hviler på et kridtlag blandet med lette lerarter, hvilket giver Pinot Noir en fyldig dybde og en salivende mineralitet. I denne ånd udforsker cuvéen Les Montées – Ormes identiteten af et bestemt sted ved at tilbyde en karakterfuld, spændt, levende og meget elegant champagne. Det er en vin af præcision, designet til at afsløre terroirets intensitet frem for at søge demonstrativ kraft.
Les Montées – Ormes kommer fra en streng parcellaert udvælgelse, høstet i hånden og vinificeret med den omhyggelighed, der kendetegner vingården. Druerne, hovedsageligt Pinot Noir suppleret med en andel Chardonnay afhængigt af årgangen, stammer fra gamle vinstokke dybt rodfæstet i sand, mergel og eksponeret kridt. Vinificeringen foregår delvist i fade og tanke med indfødte gærstammer for at bevare både friskhed og aromatisk kompleksitet. Den malolaktiske gæring kan delvist eller helt gennemføres afhængigt af årgangens balance, altid med fokus på spænding og harmoni. Lagring på fine bærme tilføjer tekstur og dybde, mens den reducerede eller meget lave dosage placerer cuvéen i en ekstra brut stil, skarp, vertikal og ren. Les Montées – Ormes fremstår således som en stedsspecifik champagne med stor læsbarhed, hvor Petite Montagnes adel udtrykkes uden kunstgreb.
Ved smagning præsenterer vinen en lys gylden farve med en fin og præcis mousse. Næsen åbner med elegante noter af hvide frugter, frisk æble, pære, citron, suppleret med florale toner, et strejf af let honning og en meget tydelig kridtmineralitet. I munden er angrebet lige, livligt, båret af en salivende energi, der understreger terroirets renhed. Midten af munden er bred, struktureret med moden frugt understøttet af en særlig raffineret spænding og en cremet men luftig tekstur. Eftersmagen strækker sig længe over kridt, citrus og en subtil saltethed, der efterlader ganen helt ren. Denne champagne ledsager fremragende en Saint Jacques carpaccio, en dorade ceviche, grillet fisk, stegt fjerkræ, sushi eller en let modnet frisk ost.
Druetyper: dominerende Pinot Noir, suppleret med Chardonnay