Maison Fabien Coche - Auxey-Duresses Blanc 2024
Installée à Meursault depuis plusieurs générations, la famille Coche appartient à ces lignées de vignerons dont l'histoire se confond avec celle des grands terroirs de la Côte de Beaune. À la tête de la propriété familiale depuis 2005, Fabien Coche poursuit un travail exigeant sur un vignoble d'environ douze hectares, réparti notamment entre Meursault, Pommard, Monthélie, Auxey-Duresses, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Parallèlement aux vins du domaine, il développe une activité de négoce sous le nom de Maison Fabien Coche, à partir de raisins sélectionnés auprès de partenaires avec lesquels il entretient des relations suivies. Cette démarche lui permet d'élargir sa gamme tout en conservant la maîtrise des vinifications et des élevages. Située dans une vallée qui s'ouvre à l'ouest de Meursault, l'appellation Auxey-Duresses possède une identité particulièrement intéressante pour les amateurs de Chardonnay. Ses coteaux argilo-calcaires, souvent plus frais que ceux des villages voisins, donnent naissance à des blancs dont la vivacité naturelle s'accompagne d'une matière généreuse. L'Auxey-Duresses 2024 de la Maison Fabien Coche s'inscrit dans cette tradition de blancs bourguignons précis, où la profondeur du fruit ne prend jamais le pas sur l'élégance.
Issu exclusivement de Chardonnay, cet Auxey-Duresses 2024 exprime le caractère d'un vignoble dont les formations calcaires et marneuses favorisent des vins à la fois structurés et tendus. L'altitude et la configuration de la vallée contribuent à tempérer les températures, permettant au raisin de conserver une acidité précieuse au moment des vendanges. Le millésime 2024 s'est révélé particulièrement exigeant en Bourgogne, avec un printemps et un début d'été marqués par des précipitations abondantes, une forte pression du mildiou et une maturation relativement tardive. Ces conditions ont souvent limité les rendements, mais elles ont également favorisé des profils aromatiques plus frais que ceux des années les plus solaires. Fabien Coche privilégie des vinifications peu interventionnistes, avec une attention particulière portée à la qualité des raisins et à la préservation de leur expression naturelle. L'élevage accompagne ensuite la construction de la matière, sans rechercher une signature boisée excessive ni masquer la personnalité du Chardonnay. Dans cette cuvée, la fraîcheur caractéristique d'Auxey-Duresses trouve ainsi un prolongement naturel dans celle du millésime, offrant un équilibre intéressant entre tension, finesse aromatique et rondeur.
L'Auxey-Duresses Blanc 2024 de Fabien Coche présente une expression délicate, dominée par les fruits blancs, notamment la poire fraîche et la pomme jaune, accompagnés de nuances de fleurs blanches et de citron mûr. Le bouquet s'enrichit de fines notes de noisette, d'amande et de brioche, qui apportent de la profondeur sans alourdir son caractère aérien. La bouche s'ouvre sur une attaque précise, soutenue par une acidité vive qui donne immédiatement du relief à la dégustation. Le milieu de bouche dévoile une matière plus enveloppante, avec une texture légèrement crémeuse qui contraste agréablement avec la fraîcheur initiale. Les agrumes prolongent cette sensation d'équilibre, tandis que la finale laisse apparaître de délicats amers et une impression calcaire persistante. Cette alliance de vivacité et de rondeur en fait un blanc particulièrement adapté à la gastronomie, capable d'accompagner aussi bien des langoustines rôties que des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre noisette. Une sole meunière, un turbot accompagné d'une sauce légère ou une volaille fermière à la crème constitueront également de beaux accords. Accessible dans sa jeunesse pour la netteté de son fruit, ce Chardonnay pourra évoluer favorablement pendant plusieurs années, développant progressivement des nuances de fruits secs et une texture plus fondue.
Cépage : 100 % Chardonnay
