Champagne Gaspard Brochet - 333.f - Rosé Brut Nature
Em Écueil, no coração da Montagne de Reims, Gaspard Brochet faz parte dessa geração de viticultores champanheses que abordam o champanhe como um verdadeiro vinho de terroir. Herdeiro de uma propriedade familiar de pouco mais de três hectares distribuídos por Écueil, Sacy e Villers aux Nœuds, ele conduz suas parcelas em cultivo sustentável, sem fertilizantes ou herbicidas químicos, com uma conversão em andamento para a agricultura biológica e uma certificação de Alto Valor Ambiental. Na adega, as vinificações são feitas em barris, com leveduras indígenas e um mínimo de intervenções, para preservar a energia dos terroirs premier cru da Pequena Montagne de Reims e assinar champanhes autorais, precisos, elegantes e intensamente expressivos.
A cuvée 333.f Rosé é uma criação única, proveniente exclusivamente da colheita de 2022. Elaborada a partir de uma única casta, a pinot noir, ela reúne três parcelas premier cru localizadas em Écueil, Sacy e Villers aux Nœuds. Produzida em apenas 6.633 garrafas, ela homenageia Louis Brochet, bisavô de Gaspard, médico e viticultor cujo rigor e senso de detalhe marcaram profundamente a família. As uvas são delicadamente prensadas em prensa tradicional, os sucos escorrem por gravidade e fermentam em barris de diferentes volumes. O envelhecimento sobre borras finas, sem clarificação nem filtração pesada e com uma dosagem extremamente baixa, dá origem a um champanhe rosé de caráter, tenso, lapidado e decididamente seco, pensado tanto para a gastronomia quanto para a degustação pura.
No nariz, 333.f Rosé desenvolve um buquê intenso e refinado. Os primeiros aromas evocam morango silvestre, framboesa fresca e groselha, realçados por algumas notas de cereja crocante. Com a aeração surgem nuances de cítricos sanguíneos, flores secas, peônia e um toque sutil de especiarias doces, sustentado por uma trama calcária que lembra imediatamente a Montagne de Reims.
Na boca, o ataque é reto e salivante, sustentado por uma efervescência muito fina que estica a matéria sem endurecê-la. A pinot noir expressa-se num registro ao mesmo tempo suculento e estruturado, misturando frutas vermelhas frescas, casca de laranja, romã e uma leve nota de chá preto. A textura é ao mesmo tempo tensa e envolvente, com um equilíbrio sutil entre a vinosidade do rosé de terroir e a frescura de um brut não dosado perceptível.
O final prolonga-se numa bela persistência, precisa e esguia, marcada por uma mineralidade calcária, alguns amargos nobres de casca de citrinos e um retorno de frutas vermelhas aciduladas. Deixa na boca uma impressão de pureza e verticalidade que convida imediatamente a voltar, confirmando o caráter raro e acabado desta cuvée confidencial.
À mesa, Champagne Gaspard Brochet 333.f Rosé adapta-se admiravelmente a uma cozinha gastronómica. Acompanha com brilho um tartar de dourada ou atum com citrinos, sashimis de salmão ou atum gordo, um carpaccio de vitela, um pombo rosé ou um magret de pato com frutos vermelhos. A sua tensão e trama calcária fazem dele também um companheiro ideal de uma cozinha mediterrânica refinada, legumes grelhados perfumados com ervas, ou um queijo curado de pasta mole com crosta lavada. Servido ligeiramente fresco, impõe-se como um champanhe rosé de vigneron raro, para apreciadores de grandes cuvées de terroir.
Castas: 100% Pinot Noir
