Champagne Gaspard Brochet - 333.f - Rosé Brut Nature
I Écueil, i hjärtat av Montagne de Reims, tillhör Gaspard Brochet den generation av champagnehantverkare som ser på champagne som ett verkligt terroirvin. Som arvtagare till en familjegård på lite mer än tre hektar fördelade på Écueil, Sacy och Villers aux Nœuds, odlar han sina vingårdar hållbart, utan gödsel eller kemiska ogräsmedel, med en pågående omställning till ekologiskt jordbruk och en certifiering för hög miljövärde. I källaren sker vinifieringen i fat med inhemska jäststammar och minimala ingrepp för att bevara energin från terroirernas premier cru i den lilla Montagne de Reims och skapa signaturchampagner som är precisa, eleganta och intensivt uttrycksfulla.
Cuvéen 333.f Rosé är en unik skapelse, uteslutande gjord av skörden 2022. Tillverkad av en enda druvsort, pinot noir, sammanför den tre premier cru-vingårdar belägna i Écueil, Sacy och Villers aux Nœuds. Producerad i endast 6 633 flaskor hyllar den Louis Brochet, Gaspards tipoldefar, en läkare och vinbonde vars krav och sinne för detaljer har satt djupa spår i familjen. Druvorna pressas försiktigt i en traditionell press, juicen rinner ut med gravitation och jäser i fat av olika storlekar. Lagringen på fina jästfällningar utan klarning eller kraftig filtrering och med en extremt låg dosering ger ett roséchampagne med karaktär, spänst, finess och en beslutsamt torr stil, tänkt både för gastronomi och ren provsmakning.
I doften utvecklar 333.f Rosé en intensiv och raffinerad bukett. De första dofterna påminner om smultron, färska hallon och vinbär, kryddade med noter av krispiga körsbär. Vid luftning framträder nyanser av blodapelsin, torkade blommor, pion och en fin ton av milda kryddor, bärda av en kritig struktur som omedelbart påminner om Montagne de Reims.
I munnen är attacken rak och saliverande, buren av en mycket fin mousse som sträcker ut materialet utan att göra det hårt. Pinot noir uttrycker sig i en både saftig och strukturerad stil, med färska röda frukter, apelsinskal, granatäpple och en lätt ton av svart te. Texturen är både spänd och omslutande med en subtil balans mellan terroir-roséns vinösitet och friskheten från en odoserad brut som kan kännas.
Eftersmaken är lång, precis och elegant, präglad av en kritig mineralitet, några ädla bitterheter från citrusbark och en återkomst av syrliga röda frukter. Den lämnar en känsla av renhet och vertikalitet som omedelbart inbjuder till att återvända och bekräftar den sällsynta och fulländade karaktären hos denna konfidentiella cuvée.
Vid bordet passar Champagne Gaspard Brochet 333.f Rosé utmärkt till gastronomisk matlagning. Den följer med briljans en doradotartar eller tonfisk med citrus, lax- eller fet tonfisk-sashimi, kalvcarpaccio, rosa duva eller ankbröst med röda frukter. Dess spänst och kritiga struktur gör den också till en idealisk följeslagare till raffinerad medelhavsmat, grillade grönsaker kryddade med örter eller en lagrad mjukost med tvättad skorpa. Serverad lätt kyld framstår den som en sällsynt vinbonderosé för kännare av stora terroir-cuvéer.
Druvor: 100 % Pinot Noir
