Champagne Gaspard Brochet - 333.f - Rosé Brut Nature
À Écueil, au cœur de la Montagne de Reims, Gaspard Brochet fait partie de cette génération de vignerons champenois qui abordent le champagne comme un véritable vin de terroir. Héritier d’un domaine familial d’un peu plus de trois hectares répartis sur Écueil, Sacy et Villers aux Nœuds, il conduit ses parcelles en culture durable, sans engrais ni désherbants chimiques, avec une conversion engagée vers l’agriculture biologique et une certification Haute Valeur Environnementale. En cave, les vinifications se font en fûts, avec levures indigènes et un minimum d’interventions, afin de préserver l’énergie des terroirs premiers crus de la Petite Montagne de Reims et de signer des champagnes d’auteur, précis, élégants et intensément expressifs.
La cuvée 333.f Rosé est une création unique, issue exclusivement de la vendange 2022. Élaborée à partir d’un seul cépage, le pinot noir, elle assemble trois parcelles premier cru situées à Écueil, Sacy et Villers aux Nœuds. Produite à seulement 6 633 bouteilles, elle rend hommage à Louis Brochet, arrière grand père de Gaspard, médecin vigneron dont l’exigence et le sens du détail ont profondément marqué la famille. Les raisins sont pressés délicatement en pressoir traditionnel, les jus s’écoulent par gravité puis fermentent en fûts de différents volumes. L’élevage sur lies fines, sans collage ni filtration lourde et avec un dosage extrêmement faible, donne naissance à un champagne rosé de caractère, tendu, ciselé et résolument sec, pensé pour la gastronomie autant que pour la dégustation pure.
Au nez, 333.f Rosé déploie un bouquet intense et raffiné. Les premiers parfums évoquent la fraise des bois, la framboise fraîche et la groseille, relevées par quelques notes de cerise croquante. Avec l’aération apparaissent des nuances d’agrumes sanguins, de fleurs séchées, de pivoine et une fine touche d’épices douces, portée par une trame crayeuse qui rappelle immédiatement la Montagne de Reims.
En bouche, l’attaque est droite et salivante, portée par une effervescence très fine qui étire la matière sans la durcir. Le pinot noir s’exprime dans un registre à la fois juteux et structuré, mêlant fruits rouges frais, zeste d’orange, grenade et une légère note de thé noir. La texture est à la fois tendue et enveloppante, avec un équilibre subtil entre la vinosité du rosé de terroir et la fraîcheur d’un brut non dosé perceptible.
La finale se prolonge sur une belle longueur, précise et élancée, marquée par une minéralité crayeuse, quelques amers nobles d’écorce d’agrume et un retour de fruits rouges acidulés. Elle laisse en bouche une impression de pureté et de verticalité qui invite immédiatement à y revenir, confirmant le caractère rare et abouti de cette cuvée confidentielle.
À table, Champagne Gaspard Brochet 333.f Rosé se prête admirablement à une cuisine gastronomique. Il accompagne avec brio un tartare de daurade ou de thon aux agrumes, des sashimis de saumon ou de thon gras, un carpaccio de veau, un pigeon rosé ou un magret de canard aux fruits rouges. Sa tension et sa trame crayeuse en font également un compagnon idéal d’une cuisine méditerranéenne raffinée, de légumes grillés parfumés aux herbes, ou d’un fromage affiné à pâte molle à croûte lavée. Servi légèrement rafraîchi, il s’impose comme un champagne rosé de vigneron rare, pour amateurs de grandes cuvées de terroir.
Cépages : 100 % Pinot Noir
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