Champagne Gaspard Brochet - 333.f - Rosé Brut Nature
V Écueil, v srdci Montagne de Reims, patří Gaspard Brochet k generaci šampaňských vinařů, kteří přistupují k šampaňskému jako k opravdovému terroirovému vínu. Jako dědic rodinného statku o něco více než třech hektarech rozložených na Écueil, Sacy a Villers aux Nœuds vede své vinice udržitelným způsobem, bez hnojiv a chemických herbicidů, s probíhající konverzí na ekologické zemědělství a certifikací vysoké environmentální hodnoty. Ve sklepě probíhá vinifikace v sudech, s domácími kvasinkami a minimem zásahů, aby byla zachována energie terroirů premier cru z Malé Montagne de Reims a vytvořena šampaňská vína s podpisem autora, přesná, elegantní a intenzivně expresivní.
Cuvée 333.f Rosé je jedinečným výtvorem, pocházejícím výhradně z ročníku 2022. Vyrobené z jediného odrůdového hroznu, pinot noir, spojuje tři parcely premier cru nacházející se v Écueil, Sacy a Villers aux Nœuds. Vyrobeno bylo pouze 6 633 lahví a vzdává hold Louisovi Brochetovi, Gaspardovu pradědečkovi, lékaři a vinaři, jehož nároky a smysl pro detail hluboce ovlivnily rodinu. Hrozny jsou jemně lisovány v tradičním lisu, šťávy stékají gravitací a fermentují v sudech různých objemů. Zrání na jemných kalech, bez čiření a těžké filtrace a s extrémně nízkým dávkováním dává vzniknout šampaňskému rosé s charakterem, napětím, jemností a rozhodně suchému, určenému jak pro gastronomii, tak pro čistou degustaci.
V nose rozvíjí 333.f Rosé intenzivní a rafinovanou kytici. První vůně připomínají lesní jahody, čerstvé maliny a rybíz, zvýrazněné několika tóny křupavé třešně. Po provzdušnění se objevují nuance krvavých citrusů, sušených květin, pivoňky a jemný nádech sladkého koření, nesený křídovou strukturou, která okamžitě připomíná Montagne de Reims.
V ústech je nástup přímý a slinotvorný, nesený velmi jemným perlením, které natahuje látku, aniž by ji ztvrdilo. Pinot noir se vyjadřuje v současně šťavnatém a strukturovaném rejstříku, mísíc čerstvé červené ovoce, pomerančovou kůru, granátové jablko a lehký nádech černého čaje. Textura je současně napjatá a obklopující, s jemnou rovnováhou mezi vínovitostí terroirového rosé a svěžestí vnímaného nedávkovaného brut.
Závěr se prodlužuje v krásné délce, přesný a štíhlý, poznamenaný křídovou mineralitou, několika ušlechtilými hořkostmi citrusové kůry a návratem kyselých červených plodů. Zanechává v ústech dojem čistoty a vertikality, který okamžitě vyzývá k návratu, potvrzující vzácný a dokonalý charakter této důvěrné cuvée.
U stolu se Champagne Gaspard Brochet 333.f Rosé výborně hodí k gastronomické kuchyni. Skvěle doprovází tartar z pražmy nebo tuňáka s citrusy, sashimi z lososa nebo tuňáka, telecí carpaccio, růžového holuba nebo kachní prsa s červeným ovocem. Jeho napětí a křídová struktura z něj činí také ideálního společníka k rafinované středomořské kuchyni, grilované zelenině ochucené bylinkami nebo zrajícímu měkkému sýru s omývanou kůrkou. Podávaný mírně vychlazený se prosazuje jako vzácné vinařské rosé pro milovníky velkých terroirových cuvée.
Odrůdy: 100 % Pinot Noir
