Champagne Gaspard Brochet - 333.f - Rosé Brut Nature
I Écueil, i hjertet af Montagne de Reims, er Gaspard Brochet en del af den generation af champagnehåndværkere, der betragter champagne som en ægte terroir-vin. Arving til en familiedomæne på lidt over tre hektar fordelt på Écueil, Sacy og Villers aux Nœuds, dyrker han sine parceller bæredygtigt uden gødning eller kemiske ukrudtsmidler, med en igangværende omstilling til økologisk landbrug og en certificering for høj miljøværdi. I kælderen foregår vinificeringen i fade med naturlige gærstammer og minimale indgreb for at bevare energien fra terroirernes premier cru i den Lille Montagne de Reims og skabe signaturchampagner, der er præcise, elegante og intenst udtryksfulde.
Cuvéen 333.f Rosé er en unik kreation, udelukkende lavet af høsten fra 2022. Fremstillet af en enkelt druesort, pinot noir, samler den tre premier cru-parceller beliggende i Écueil, Sacy og Villers aux Nœuds. Produceret i kun 6.633 flasker hylder den Louis Brochet, Gaspards tipoldefar, en læge og vinbonde, hvis krav og sans for detaljer har sat dybe spor i familien. Druerne presses forsigtigt i en traditionel presse, saften løber ud ved tyngdekraft og gæres i fade af forskellige størrelser. Modningen på fine bærme uden klaring eller kraftig filtrering og med en ekstremt lav dosage giver en roséchampagne med karakter, stramhed, finesse og en beslutsomt tør stil, tænkt både til gastronomi og ren smagning.
I næsen udfolder 333.f Rosé en intens og raffineret bouquet. De første dufte minder om skovjordbær, frisk hindbær og ribs, krydret med noter af sprød kirsebær. Ved luftning kommer nuancer af blodappelsin, tørrede blomster, pæon og et fint strejf af bløde krydderier frem, båret af en kridtet struktur, der straks minder om Montagne de Reims.
I munden er angrebet lige og spytfremkaldende, båret af en meget fin mousse, der strækker stoffet uden at gøre det hårdt. Pinot noir udtrykker sig i en både saftig og struktureret stil, med friske røde frugter, appelsinskal, granatæble og en let note af sort te. Teksturen er både stram og omsluttende med en subtil balance mellem terroir-roséens vinøsitet og friskheden fra en usødet brut, der kan mærkes.
Eftersmagen varer længe, præcis og elegant, præget af en kridtet mineralitet, nogle noble bitterheder fra citrusbark og et tilbagevendende syrligt rødt frugtindtryk. Den efterlader en følelse af renhed og vertikalitet, der straks inviterer til at vende tilbage og bekræfter den sjældne og fuldendte karakter af denne fortrolige cuvée.
Ved bordet egner Champagne Gaspard Brochet 333.f Rosé sig fremragende til gastronomisk madlavning. Den ledsager med bravur en doradetartar eller tun med citrus, laks- eller fed tun-sashimi, kalvecarpaccio, rosa due eller andebryst med røde frugter. Dens spændstighed og kridtede struktur gør den også til en ideel ledsager til raffineret middelhavskøkken, grillede grøntsager krydret med urter eller en lagret blød ost med vaskeskorpe. Serveret let afkølet fremstår den som en sjælden vinbonde-rosé for kendere af store terroir-cuvéer.
Druer: 100 % Pinot Noir
