Champagne Jacques Lassaigne - Les Vignes de Montgueux Rosé - Extra Brut
Installé sur la colline de Montgueux, dans l’Aube, le domaine Jacques Lassaigne fait partie des signatures les plus respectées de la Champagne de terroir. Emmanuel Lassaigne y poursuit un travail exigeant sur environ 4,7 hectares majoritairement plantés en Chardonnay, sur des sols crayeux réputés pour donner des vins d’une grande tension et d’une forte identité minérale. Souvent comparé à un « Montrachet champenois », le terroir de Montgueux offre une expression singulière, plus solaire et ample que d’autres secteurs de Champagne, tout en conservant une remarquable fraîcheur. Le domaine s’est construit une réputation internationale grâce à des cuvées précises, artisanales et peu interventionnistes, où chaque vin cherche avant tout à refléter son origine. La version Rosé des Vignes de Montgueux prolonge cette philosophie avec une interprétation délicate et lumineuse du rosé de terroir. Elle conserve la finesse caractéristique des vins du domaine tout en apportant davantage de gourmandise et de relief fruité.
Champagne Jacques Lassaigne Les Vignes de Montgueux Rosé Extra Brut est élaboré principalement à partir de Chardonnay issu des coteaux crayeux de Montgueux, complété par une proportion de vin rouge champenois permettant d’obtenir sa teinte rosée et sa dimension fruitée. Fidèle au style du domaine, la vinification privilégie la précision et la pureté, avec des fermentations réalisées en partie sous bois et un élevage sur lies qui apporte texture et profondeur. Le dosage Extra Brut reste volontairement faible afin de préserver l’équilibre naturel et la tension du vin. Cette cuvée se distingue par une approche élégante du rosé, davantage centrée sur la finesse et la minéralité que sur la puissance ou la démonstration aromatique. Les informations techniques exactes concernant les proportions d’assemblage ou le niveau précis de dosage peuvent varier selon les dégorgements et mériteraient d’être confirmées pour une fiche totalement exhaustive.
À la dégustation, Les Vignes de Montgueux Rosé dévoile un profil raffiné et énergique, porté par des arômes de petits fruits rouges frais, d’agrumes sanguins et de fleurs délicates, accompagnés d’une signature crayeuse très caractéristique du terroir de Montgueux. La bouche allie fraîcheur, finesse de bulle et texture vineuse, avec une belle tension qui équilibre parfaitement la gourmandise naturelle du fruit. Le vin conserve une sensation de pureté et de verticalité malgré sa dimension plus généreuse et expressive. La finale, saline et persistante, prolonge la dégustation avec beaucoup d’élégance. Ce champagne rosé accompagne idéalement des sashimis, un carpaccio de saumon, une cuisine méditerranéenne raffinée ou encore des volailles délicatement épicées. Il séduira les amateurs de rosés gastronomiques recherchant davantage la précision du terroir que l’opulence.
Cépages : Chardonnay, Pinot Noir
