Klein Constantia - Víno de Constance 2009
Klein Constantia se nachází v Constantia, nad Kapským Městem v Jižní Africe. Panství o rozloze 146 hektarů bylo původně součástí „Constantia“, rozsáhlého majetku založeného v roce 1685 Simonem van der Stelem, prvním guvernérem Kapska. První vinice byly vysazeny v roce 1652 a v roce 1659 je Víno de Constance jedním ze tří jediných vín na jižní polokouli, která se řadí mezi „44 největších vín světa“. První mezinárodní export Constantie proběhl v roce 1726. Rychle se stalo oblíbeným u evropské šlechty, včetně pruského císaře Fridricha Velikého, jehož sklep obsahoval v říjnu 1777 409 lahví „Capp Constancia“. Ve Versailles obsahoval sklep Ludvíka XVI. a Marie Antoinetty v listopadu 1782 2 634 lahví „Víno z Kapska de Constance“. Lambertus Johannes Colyn převzal panství v roce 1798 a měl rozsáhlé znalosti o výrobě sladkých vín; ve svém deníku popisuje vše od přípravy půdy (koš hnoje se používá na čtyři vinice) přes ochranu proti škůdcům až po čiření (každý sud s miskou ovčí nebo kozí krve). Napoleon Bonaparte, v exilu na ostrově Svatá Helena, si denně vychutnával až jednu láhev vína de Constance. Dokonce si měl na smrtelné posteli vyžádat sklenici, odmítající jakékoliv jiné jídlo či pití, které mu bylo nabídnuto. Nicméně v roce 1872 výroba Constantie ustala kvůli nedostatku pracovní síly po zrušení otroctví, příchodu padlí a změně vkusu trhu s vínem ze sladkého na suché. V roce 1980 koupil Duggie Jooste Klein Constantia a rozhodl se vrátit statku jeho bývalou vinařskou slávu. První moderní ročníky Sauvignon Blanc a Cabernet Sauvignon z Klein Constantia byly vyrobeny od roku 1986, následované slavným Vínem de Constance v roce 1990. Od roku 2003 byly zavedeny udržitelné změny a panství bylo v roce 2011 prodáno česko-americkému investorovi Zdeneku Bakalovi a britskému podnikateli Charlesi Harmanovi. V červnu 2012 spojili slavné osobnosti bordeauxského vína, Bruno Prats a Hubert de Boüard, své vinařství „Anwilka“ se sídlem ve Stellenboschi s Klein Constantia.
Víno de Constance je vyrobeno z Muscat de Frontignan. Hrozny jsou ručně sbírány ve více dávkách, od hroznů zralých bobulí s vysokou kyselostí až po jednotlivé sušené hrozny s intenzivní koncentrací cukru. Hrozny jsou poté macerovány a fermentovány, každá dávka je uchovávána odděleně a různě zpracovávána, aby se dosáhlo dokonalého poměru mezi cukrem, alkoholem a kyselostí. Studená macerace na slupkách může trvat až 2 týdny. Každá dávka je lehce lisována do 500litrových sudů k fermentaci, která přirozeně a bez zásahu ustává; trvá to 6 měsíců až rok. Po fermentaci je víno zráno na hrubých kalech v kombinaci nového francouzského dubu, maďarského dubu a francouzského akátu po dobu alespoň 3 let. Žádné přelévání ani pohyb vína se nekoná, dokud není dosaženo konečné směsi.
Odrůda: 100% Muscat de Frontignan
