Domaine de Vaccelli - Chioso Novo Rouge 2023
À Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, le Domaine de Vaccelli cultive une idée très précise du vin corse : un vin de lieu, de souffle et de texture, plus guidé par le granit que par la recherche d’effet. La famille Courrèges travaille depuis 1961 ces coteaux d’arènes granitiques situés au sud de l’appellation Ajaccio, dans un environnement où le maquis, les vents marins et la lumière méditerranéenne composent un paysage d’une grande force. Sous l’impulsion de Gérard Courrèges, le domaine a gagné une reconnaissance majeure pour sa capacité à traduire le Sciaccarellu avec finesse, intensité et profondeur. La Revue du vin de France souligne notamment la place de Vaccelli parmi l’élite de la viticulture corse, ainsi que la précision de ses rouges, dont Chioso Novo, décrit sur le millésime 2022 comme une ode au Sciaccarellu d’une rare intensité. La propriété est conduite en agriculture biologique certifiée, dans une approche qui cherche à préserver l’énergie du sol plutôt qu’à imposer une lecture trop technique du vin. Chioso Novo Rouge 2023 s’inscrit dans cette expression très raffinée de l’appellation Ajaccio, avec une identité moins solaire que ciselée, moins démonstrative que profondément habitée. C’est une cuvée qui parle davantage par son grain, son parfum et sa persistance que par la puissance.
Cette cuvée est élaborée à partir de Sciaccarellu, cépage emblématique d’Ajaccio, dont Vaccelli propose ici une interprétation particulièrement précise. Les informations disponibles sur Chioso Novo Rouge indiquent une origine parcellaire et un travail autour d’un Sciaccarellu issu de sélection massale, greffé sur d’anciens pieds de grenache plantés dans les années 1960. Cette donnée éclaire le style du vin : une profondeur racinaire, une grande finesse aromatique et une structure qui ne s’appuie jamais sur l’extraction massive. Sur les sols granitiques du domaine, le Sciaccarellu gagne en tension, en épices et en transparence, avec cette capacité rare à associer délicatesse de couleur et intensité de présence. Le millésime 2023 semble prolonger cette recherche d’équilibre, avec une matière vibrante, un fruit net et une sensation de fraîcheur qui donne au vin son allonge. L’élevage, documenté sur les millésimes récents en contenants peu marquants comme les demi-muids ou les Wine Globe selon les sources, paraît pensé pour accompagner le vin sans couvrir son parfum. Chioso Novo Rouge 2023 se distingue ainsi du Rouge classique par une dimension plus parcellaire, plus resserrée, avec une profondeur qui demande un peu de patience pour se livrer pleinement.
La robe se présente dans un rouge lumineux, d’intensité modérée, fidèle au caractère du Sciaccarellu lorsqu’il est travaillé pour son élégance plutôt que pour sa densité chromatique. Le nez s’ouvre sur la fraise des bois, la cerise rouge, la framboise, puis glisse vers des notes de pivoine, de poivre fin, de myrte, de ciste et de pierre chaude. En bouche, le vin possède une attaque souple, presque soyeuse, avant de se resserrer sur une trame granitique qui lui donne du relief et de la tenue. Les tanins sont fins, étirés, avec une sensation poudrée qui soutient le fruit sans durcir l’ensemble. La finale revient sur l’orange sanguine, les petits fruits rouges acidulés, les herbes du maquis et une nuance saline qui prolonge le vin avec beaucoup de naturel. Cette cuvée accompagnera avec justesse un carré d’agneau rôti, un pigeonneau aux épices douces, une côte de veau au romarin, un thon rouge snacké, des cannelloni au brocciu ou un fromage de brebis affiné. Servi autour de 15 à 16°C, après une légère aération dans sa jeunesse, il révélera plus précisément son parfum, sa texture et cette profondeur discrète qui fait la noblesse des grands rouges corses.
Cépage : Sciaccarellu
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