Domaine de Vaccelli - Granit 174 - Blanc 2024
À Cognocoli-Monticchi, au cœur de la vallée du Taravo, le Domaine de Vaccelli appartient à ces propriétés corses dont les vins semblent indissociables de leur paysage. Les Courrèges travaillent ici une mosaïque de coteaux granitiques exposés aux vents, dans le sud de l’appellation Ajaccio, avec une lecture très précise des cépages insulaires et de leur rapport au sol. Le domaine s’est imposé comme l’une des références de l’île grâce à des vins qui privilégient la justesse, la vibration minérale et la profondeur plutôt que la puissance immédiate. La Revue du vin de France souligne sa maîtrise du Vermentinu et du Sciaccarellu, la qualité de ses élevages et la place désormais reconnue de Vaccelli parmi l’élite de la viticulture corse. Les vignes sont travaillées en bio depuis 2008 et certifiées depuis 2019, dans une approche où la biodiversité, les levures sélectionnées au domaine et la précision des vinifications participent à l’identité des cuvées. Dans cet univers, Granit 174 Blanc 2024 occupe une place singulière, presque confidentielle, tant il met en avant une expression resserrée du terroir granitique. Ce blanc d’Ajaccio ne cherche pas l’effet aromatique immédiat : il avance avec une forme d’évidence, de tension et de noblesse sèche qui rappelle que les grands Vermentinu corses peuvent atteindre une vraie dimension de garde.
Cette cuvée rare provient de Vermentinu issu d’une petite parcelle de 0,174 hectare, plantée sur sol granitique et exposée au nord, une donnée qui éclaire son nom autant que son style. Ce choix parcellaire donne au vin une personnalité plus verticale que solaire, avec une fraîcheur naturelle qui tempère la maturité méditerranéenne du cépage. Le granit joue ici un rôle essentiel : il ne se contente pas d’apporter une toile de fond minérale, il structure la bouche, affine les contours et donne au vin cette sensation de relief presque tactile. Sur ce type de terroir, le Vermentinu quitte son registre simplement floral ou fruité pour gagner en profondeur, en allonge et en sapidité. Le millésime 2024 conserve cette dimension lumineuse propre aux blancs corses, mais avec une retenue qui permet au sol de parler avant le cépage. Les informations disponibles décrivent Granit Blanc comme un pur Vermentino, complet, sapide et minéral, enraciné dans le coteau granitique du domaine. Rien ne paraît démonstratif dans cette interprétation : l’intérêt du vin tient plutôt à sa précision, à son grain, à sa capacité à associer ampleur contenue et finale saline.
La robe devrait offrir un éclat clair, doré avec mesure, dans une expression visuelle plus lumineuse que riche. Le nez évoque d’abord les agrumes mûrs, le citron confit, la pêche blanche, puis des nuances plus fines d’amande fraîche, de fleur sèche, d’herbes du maquis et de pierre chaude. La bouche se distingue par une matière dense mais parfaitement tenue, où le volume du Vermentinu se resserre autour d’une trame minérale nette. La fraîcheur ne donne jamais une impression acide ; elle agit plutôt comme une colonne vertébrale, prolongeant le vin vers une finale saline, légèrement amère, très gastronomique. L’ensemble possède cette autorité discrète des grands blancs de terroir, capables de s’ouvrir lentement dans le verre et de gagner en complexité avec l’aération. À table, il accompagnera avec beaucoup de justesse un poisson de roche grillé, des langoustines rôties, un carpaccio de sériole, une volaille fermière au citron, des pâtes aux palourdes ou un fromage de brebis affiné avec modération. Servi autour de 10 à 12°C, il conservera son énergie tout en laissant apparaître sa texture, sa profondeur et cette persistance minérale qui signe les plus beaux blancs d’Ajaccio.
Cépage : Vermentinu
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