Domaine de Vaccelli - Granit Rouge 2023
À Cognocoli-Monticchi, dans la vallée du Taravo, le Domaine de Vaccelli s’est imposé comme l’une des lectures les plus fines du vignoble corse contemporain. La famille Courrèges travaille ces coteaux d’arènes granitiques dans le sud de l’appellation Ajaccio, entre influences maritimes, reliefs intérieurs et végétation de maquis. Le domaine s’est bâti une réputation solide grâce à des vins qui privilégient le grain, l’allonge et la précision aromatique plutôt que la puissance immédiate. Sa maîtrise du Vermentinu et du Sciaccarellu est régulièrement saluée, tout comme la justesse de ses élevages et la conduite biologique du vignoble. Dans cet environnement, le granit n’est pas un simple décor géologique : il donne aux vins une tension, une fraîcheur et une vibration sèche qui signent profondément leur identité. Granit Rouge 2023 s’inscrit dans cette ambition parcellaire, avec une expression resserrée, racée et profondément insulaire du rouge d’Ajaccio. C’est une cuvée de caractère, pensée pour faire dialoguer la délicatesse du Sciaccarellu avec la profondeur minérale des sols corses.
Cette cuvée provient d’une sélection parcellaire de Sciaccarellu, issue de vieilles vignes de plus de cinquante ans plantées sur terroir granitique. Le cépage trouve ici un terrain d’expression particulièrement juste, car le granit affine naturellement son toucher, souligne ses épices et préserve une fraîcheur indispensable à son équilibre. L’élevage, mené en demi-muids et en œufs béton de 600 litres, accompagne la matière sans l’alourdir, en apportant de la respiration, de la profondeur et une forme de patine discrète. Le millésime 2023 donne au vin une expression à la fois mûre et élancée, avec un fruit présent mais jamais saturé. On retrouve cette manière Vaccelli de construire des rouges corses sur la transparence du parfum, la finesse des tanins et la persistance plus que sur la masse. Granit Rouge se distingue ainsi du rouge classique par une dimension plus sélective, plus verticale, presque tactile dans sa façon d’imprimer le sol en bouche. L’ensemble possède la tenue d’un grand vin de garde, tout en conservant l’éclat aromatique et la liberté de mouvement propres au Sciaccarellu.
La robe se présente dans un rouge lumineux, aux reflets grenat, avec une intensité mesurée qui annonce davantage la finesse que la concentration. Le nez évoque la cerise rouge, la fraise des bois, la framboise mûre et l’orange sanguine, puis s’ouvre sur le poivre fin, le ciste, la myrte, les herbes du maquis et une nuance légèrement fumée. En bouche, l’attaque est souple, presque soyeuse, avant que le vin ne gagne progressivement en relief autour d’une trame granitique ferme et élégante. Les tanins sont fins, poudrés, parfaitement intégrés à une matière qui reste fraîche malgré sa profondeur. La finale prolonge les fruits rouges acidulés, les épices douces et une sensation saline qui donne au vin une belle allonge. À table, il accompagnera avec justesse un agneau rôti au romarin, un pigeonneau, une côte de veau aux herbes, un thon rouge snacké, des cannelloni au brocciu ou un fromage de brebis affiné. Servi autour de 15 à 16°C, après une légère aération dans sa jeunesse, il dévoilera plus précisément son parfum, son grain et la noblesse discrète de son terroir.
Cépage : Sciaccarellu
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