Domaine François Crochet - Sancerre Rouge 2023
Le Domaine François Crochet fait partie des signatures les plus fines et les plus respectées du Sancerrois. Installé à Bué, village emblématique de l’appellation, il est conduit par François et Carine Crochet avec une exigence constante dans les vignes comme au chai. Le domaine s’est imposé par des vins précis, purs et profondément marqués par les grands sols de Sancerre. Si les blancs occupent naturellement une place importante dans l’image de l’appellation, les rouges de François Crochet montrent à quel point le Pinot Noir peut trouver ici une expression élégante et racée. Le vignoble est travaillé en agriculture biologique, avec une approche biodynamique qui renforce la vitalité des sols et la finesse d’expression des vins. Ce Sancerre Rouge 2023 incarne une lecture délicate du Pinot Noir ligérien, plus tournée vers l’élégance, la fraîcheur et la vibration que vers la puissance. C’est une cuvée raffinée, idéale pour les amateurs de rouges fins, digestes et profondément ancrés dans leur terroir.
La cuvée Sancerre Rouge 2023 est élaborée exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage historique des rouges de l’appellation. Les raisins proviennent d’un assemblage de parcelles du domaine, situées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires qui apportent au vin finesse, énergie et précision. Les vignes, d’environ 25 ans, donnent une matière équilibrée, avec un fruit expressif et une structure naturellement modérée. Les vendanges sont réalisées à la main, avec un tri rigoureux des grappes afin de préserver la pureté du raisin. La vinification associe vendange entière et raisins égrappés, ce qui apporte à la fois éclat du fruit, fraîcheur aromatique et relief épicé. Après une macération à froid, la fermentation se déroule en levures indigènes, avec une cuvaison d’environ 20 jours. L’élevage en cuve bois tronconique accompagne le vin sans imposer de boisé marqué, laissant toute sa place au fruit, à la texture et à l’élégance du Pinot Noir.
Dans le verre, Domaine François Crochet Sancerre Rouge 2023 dévoile une robe rubis éclatante, lumineuse et délicate. Le nez s’ouvre sur la cerise fraîche, la fraise, la framboise et les petits fruits rouges, avec des nuances florales et une touche d’épices douces. La bouche est souple, juteuse et très élégante, portée par une belle fraîcheur et des tanins fins. Le vin séduit par son équilibre entre gourmandise, précision et légèreté de toucher, dans un style très ligérien. La finale prolonge le fruit rouge croquant avec une note légèrement poivrée et une sensation minérale discrète. Ce Sancerre rouge accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet mignon, un veau aux champignons, une poêlée de girolles, un canard aux fruits rouges ou une cuisine végétale autour des légumes rôtis. À servir autour de 14 à 16°C, après une courte aération, pour révéler toute sa finesse aromatique et son éclat de Pinot Noir.
Cépage : 100% Pinot Noir
