Domaine Fumey Chatelain - Ploussard 2024
Em Montigny-lès-Arsures, na parte norte da vinha de Arbois, o Domaine Fumey Chatelain explora as múltiplas faces das castas jurassianas com uma sensibilidade decididamente contemporânea. Raphaël Fumey e Adeline Chatelain fundaram a propriedade nos anos 1980, antes de vinificar a sua primeira colheita após a devastadora geada de 1991. O seu filho Marin juntou-se à aventura familiar após várias experiências no hemisfério sul, nomeadamente na Nova Zelândia, Austrália e África do Sul. O seu regresso acompanhou uma evolução no trabalho vitícola e nas vinificações rumo a mais precisão, frescura e leitura parcelar. O domínio estende-se hoje entre Montigny-lès-Arsures e Arbois, numa mosaico de margas e calcários particularmente adaptados às variedades históricas da região. Entre elas, o ploussard ocupa um lugar singular pela sua cor delicada, expressão floral e capacidade de transmitir as nuances do solo. Esta casta 2024 propõe uma interpretação aérea, saborosa e subtilmente terrosa.
O Ploussard 2024 é elaborado exclusivamente a partir de vinhas velhas plantadas entre 1952 e 1970 em terroirs margosos do Jura. As uvas são colhidas manualmente para preservar a integridade das bagas e a finesse natural da casta. A vinificação baseia-se numa maceração de cerca de vinte dias, conduzida de forma a extrair os aromas e a estrutura sem endurecer os taninos. O ploussard possui, de facto, uma pele fina que exige uma atenção particular durante a fermentação. O vinho prossegue depois a sua maturação durante dez meses, principalmente em grandes toneis, com uma parte conservada em cubas de inox. A utilização de recipientes de grande capacidade limita a influência da madeira e permite que a fruta permaneça em primeiro plano. A colheita de 2024 mantém assim uma matéria leve na aparência, mas sustentada por uma profundidade especiada e uma trama mineral persistente.
A cor apresenta um vermelho claro translúcido, atravessado por reflexos rubis e ligeiramente alaranjados. O nariz abre-se sobre morango silvestre, groselha e ginja, acompanhados de nuances de rosa seca e casca de laranja. Na aeração aparecem pimenta branca, ervas secas e uma discreta nota de sotobosque. A boca mostra-se suave desde o ataque, com uma matéria delicada sustentada por taninos finos e uma acidez particularmente salivante. As frutas vermelhas aciduladas evoluem para sabores de romã, arando e especiarias suaves. O final permanece fresco e esguio, com uma ligeira dimensão terrosa que traz relevo sem pesar o conjunto. Servido ligeiramente fresco, este ploussard acompanhará uma ave assada, uma salsicha de Morteau, uma cozinha com cogumelos, um patê em crosta ou um comté pouco envelhecido.
Casta: 100% Ploussard
