Domaine Fumey Chatelain - Ploussard 2024
I Montigny-lès-Arsures, i den nordlige del af Arbois vinmarken, udforsker Domaine Fumey Chatelain de mange facetter af Jura-druerne med en beslutsomt moderne følsomhed. Raphaël Fumey og Adeline Chatelain grundlagde ejendommen i 1980'erne, før de vinificerede deres første høst efter den ødelæggende frost i 1991. Deres søn Marin sluttede sig til familieforetagendet efter flere oplevelser på den sydlige halvkugle, især i New Zealand, Australien og Sydafrika. Hans tilbagevenden fulgte en udvikling i vinmarkarbejdet og vinificeringerne mod større præcision, friskhed og parcellelæsning. Ejendommen strækker sig i dag mellem Montigny-lès-Arsures og Arbois på et mosaik af mergel og kalksten, der er særligt velegnet til regionens historiske sorter. Blandt dem indtager ploussard en særlig plads for sin delikate farve, blomsterudtryk og evne til at formidle jordens nuancer. Denne 2024 cuvée tilbyder en luftig, velsmagende og subtilt jordagtig fortolkning.
Ploussard 2024 er udelukkende fremstillet af gamle vinstokke plantet mellem 1952 og 1970 på mergelholdige terroirs i Jura. Druerne høstes manuelt for at bevare bærrenes integritet og druens naturlige finesse. Vinificeringen bygger på en maceration på cirka tyve dage, udført for at udtrække aromaer og struktur uden at gøre tanninerne hårde. Ploussard har nemlig en tynd skal, der kræver særlig opmærksomhed under gæringen. Vinen modnes derefter i ti måneder, hovedsageligt i store egefade, med en del bevaret i rustfri ståltanke. Brug af store beholdere begrænser træets indflydelse og tillader frugten at forblive i forgrunden. Årgangen 2024 bevarer således en tilsyneladende let krop, understøttet af en krydret dybde og en vedvarende mineralsk struktur.
Farven viser en gennemsigtig lys rød, gennemtrængt af rubinrøde og let orange refleksioner. Næsen åbner med skovjordbær, ribs og surkirsebær, ledsaget af toner af tørret rose og appelsinskal. Ved luftning træder hvid peber, tørrede urter og en diskret skovbundsnote frem. Smagen er blød fra starten, med en delikat krop båret af fine tanniner og en særligt mundvandsfremkaldende syre. De syrlige røde frugter udvikler sig mod smage af granatæble, tranebær og milde krydderier. Eftersmagen forbliver frisk og slank, med en let jordagtig dimension, der tilføjer relief uden at tynge helheden. Serveret let afkølet vil denne ploussard ledsage stegt fjerkræ, Morteau-pølse, svamperetter, pâté en croûte eller en let lagret Comté.
Druesort: 100 % Ploussard
