Domaine Fumey Chatelain - Ploussard 2024
In Montigny-lès-Arsures, im nördlichen Teil des Weinbergs von Arbois, erkundet das Domaine Fumey Chatelain die vielfältigen Gesichter der jurassischen Rebsorten mit einer entschieden zeitgenössischen Sensibilität. Raphaël Fumey und Adeline Chatelain gründeten das Weingut in den 1980er Jahren, bevor sie nach dem verheerenden Frost von 1991 ihre erste Ernte vinifizierten. Ihr Sohn Marin stieß nach mehreren Erfahrungen auf der Südhalbkugel, insbesondere in Neuseeland, Australien und Südafrika, zum Familienunternehmen. Seine Rückkehr begleitete eine Weiterentwicklung der Weinbergsarbeit und der Vinifizierungen hin zu mehr Präzision, Frische und parzellenspezifischer Lesart. Das Weingut erstreckt sich heute zwischen Montigny-lès-Arsures und Arbois auf einem Mosaik aus Mergel und Kalkstein, das besonders gut zu den historischen Sorten der Region passt. Unter ihnen nimmt der Ploussard einen besonderen Platz ein durch seine zarte Farbe, seine florale Ausdruckskraft und seine Fähigkeit, die Nuancen des Bodens zu vermitteln. Diese Cuvée 2024 bietet eine luftige, schmackhafte und subtil erdige Interpretation.
Der Ploussard 2024 wird ausschließlich aus alten Reben hergestellt, die zwischen 1952 und 1970 auf mergelhaltigen Böden des Jura gepflanzt wurden. Die Trauben werden von Hand gelesen, um die Unversehrtheit der Beeren und die natürliche Feinheit der Rebsorte zu bewahren. Die Vinifizierung beruht auf einer etwa zwanzigtägigen Maischung, die so geführt wird, dass Aromen und Struktur extrahiert werden, ohne die Tannine zu verhärten. Der Ploussard besitzt nämlich eine dünne Schale, die während der Maischegärung besondere Aufmerksamkeit erfordert. Der Wein reift anschließend zehn Monate lang, hauptsächlich in großen Holzfässern, wobei ein Teil im Edelstahltank verbleibt. Der Einsatz von Großgefäßen begrenzt den Holzeinfluss und lässt die Frucht im Vordergrund stehen. Der Jahrgang 2024 bewahrt so eine scheinbar leichte Substanz, getragen von einer würzigen Tiefe und einem anhaltenden mineralischen Gerüst.
Die Farbe zeigt ein durchsichtiges helles Rot, durchzogen von rubinroten und leicht orangefarbenen Reflexen. Die Nase öffnet sich mit Walderdbeere, Johannisbeere und Sauerkirsche, begleitet von Nuancen getrockneter Rose und Orangenschale. Beim Belüften treten weißer Pfeffer, getrocknete Kräuter und eine dezente Unterholz-Note hervor. Der Gaumen zeigt sich von Anfang an geschmeidig, mit einer zarten Substanz, getragen von feinen Tanninen und einer besonders speichelanregenden Säure. Die säuerlichen roten Früchte entwickeln sich zu Aromen von Granatapfel, Cranberry und milden Gewürzen. Der Abgang bleibt frisch und schlank, mit einer leichten erdigen Dimension, die Struktur verleiht, ohne das Ganze zu beschweren. Leicht gekühlt serviert, begleitet dieser Ploussard gebratenes Geflügel, Morteau-Wurst, Pilzgerichte, Pasteten im Teig oder einen wenig gereiften Comté.
Rebsorte: 100 % Ploussard
