Domaine Fumey Chatelain - Ploussard 2024
In Montigny-lès-Arsures, in het noordelijke deel van de wijngaard van Arbois, verkent Domaine Fumey Chatelain de vele gezichten van de Jura-druivensoorten met een resoluut hedendaagse gevoeligheid. Raphaël Fumey en Adeline Chatelain richtten het domein op in de jaren 1980, voordat ze hun eerste oogst vinifieerden na de verwoestende vorst van 1991. Hun zoon Marin voegde zich bij het familieavontuur na verschillende ervaringen op het zuidelijk halfrond, met name in Nieuw-Zeeland, Australië en Zuid-Afrika. Zijn terugkeer ging gepaard met een evolutie in het wijngaardwerk en de vinificaties naar meer precisie, frisheid en perceelspecifieke leesbaarheid. Het domein strekt zich tegenwoordig uit tussen Montigny-lès-Arsures en Arbois, op een mozaïek van mergel en kalksteen die bijzonder geschikt is voor de historische variëteiten van de regio. Onder hen neemt de ploussard een bijzondere plaats in vanwege zijn delicate kleur, bloemige expressie en vermogen om de nuances van de bodem over te brengen. Deze cuvée 2024 biedt een luchtige, smakelijke en subtiel aardse interpretatie.
De Ploussard 2024 wordt uitsluitend gemaakt van oude wijnstokken geplant tussen 1952 en 1970 op mergelrijke terroirs van de Jura. De druiven worden met de hand geoogst om de integriteit van de bessen en de natuurlijke finesse van de druivensoort te behouden. De vinificatie berust op een maceratie van ongeveer twintig dagen, uitgevoerd om de aroma's en structuur te extraheren zonder de tannines te verharden. De ploussard heeft inderdaad een dunne schil die bijzondere aandacht vereist tijdens de gisting. De wijn ondergaat vervolgens een rijping van tien maanden, voornamelijk in grote houten vaten, met een deel bewaard in roestvrijstalen tanks. Het gebruik van grote vaten beperkt de invloed van hout en laat het fruit op de voorgrond staan. Het millésime 2024 behoudt zo een lichte schijnbare materie, maar ondersteund door een kruidige diepte en een aanhoudend mineraal kader.
De kleur toont een lichte, doorschijnende rode tint, doorsneden met robijnrode en licht oranje reflecties. De neus opent met wilde aardbei, aalbes en kers, vergezeld van nuances van gedroogde roos en sinaasappelschil. Bij beluchting verschijnen witte peper, droge kruiden en een subtiele onderhoutnoot. De mond is soepel vanaf het begin, met een delicate materie gedragen door fijne tannines en een bijzonder speekselopwekkende zuurgraad. De zure rode vruchten evolueren naar smaken van granaatappel, veenbes en zachte specerijen. De afdronk blijft fris en slank, met een lichte aardse dimensie die reliëf geeft zonder het geheel te verzwaren. Licht gekoeld geserveerd, zal deze ploussard een geroosterde gevogelte, een Morteau-worst, gerechten met paddenstoelen, een paté in korst of een jongere comté begeleiden.
Druivensoort: 100% Ploussard
