Domaine Fumey Chatelain - Ploussard 2024
En Montigny-lès-Arsures, en la parte norte del viñedo de Arbois, Domaine Fumey Chatelain explora las múltiples facetas de las variedades de uva del Jura con una sensibilidad decididamente contemporánea. Raphaël Fumey y Adeline Chatelain fundaron la propiedad en los años 1980, antes de vinificar su primera cosecha tras la devastadora helada de 1991. Su hijo Marin se unió a la aventura familiar tras varias experiencias en el hemisferio sur, especialmente en Nueva Zelanda, Australia y Sudáfrica. Su regreso acompañó una evolución en el trabajo vitícola y las vinificaciones hacia mayor precisión, frescura y expresión parcelaria. La propiedad se extiende hoy entre Montigny-lès-Arsures y Arbois, sobre un mosaico de margas y calizas particularmente adaptadas a las variedades históricas de la región. Entre ellas, el ploussard ocupa un lugar singular por su color delicado, su expresión floral y su capacidad para transmitir las matices del suelo. Esta cosecha 2024 ofrece una interpretación aérea, sabrosa y sutilmente terrosa.
El Ploussard 2024 se elabora exclusivamente a partir de viejas viñas plantadas entre 1952 y 1970 en terrenos margosos del Jura. Las uvas se vendimian a mano para preservar la integridad de las bayas y la finura natural de la variedad. La vinificación se basa en una maceración de aproximadamente veinte días, conducida para extraer los aromas y la estructura sin endurecer los taninos. El ploussard posee una piel fina que exige una atención particular durante la fermentación. El vino continúa luego su crianza durante diez meses, principalmente en grandes toneles, con una parte conservada en depósitos de acero inoxidable. El uso de recipientes de gran capacidad limita la influencia de la madera y permite que la fruta permanezca en primer plano. La añada 2024 conserva así una materia ligera en apariencia, pero sostenida por una profundidad especiada y una trama mineral persistente.
El color presenta un rojo claro translúcido, atravesado por reflejos rubí y ligeramente anaranjados. La nariz se abre con fresa silvestre, grosella y guinda, acompañadas de matices de rosa seca y corteza de naranja. Al airearse aparecen la pimienta blanca, las hierbas secas y una discreta nota de sotobosque. La boca se muestra flexible desde el ataque, con una materia delicada llevada por taninos finos y una acidez particularmente salivante. Las frutas rojas ácidas evolucionan hacia sabores de granada, arándano rojo y especias suaves. El final permanece fresco y esbelto, con una ligera dimensión terrosa que aporta relieve sin cargar el conjunto. Servido ligeramente fresco, este ploussard acompañará un ave asada, una salchicha de Morteau, una cocina con setas, un paté en croûte o un comté poco madurado.
Variedad de uva: 100 % Ploussard
