Domaine Fumey Chatelain - Savagnin Ouillé 2024
Em Montigny-lès-Arsures, ao norte da região vinícola de Arbois, o Domaine Fumey Chatelain foi construído em torno de uma história familiar iniciada na década de 1980 por Raphaël Fumey e Adeline Chatelain. Após a devastadora geada de 1991, que destruiu a maior parte da sua colheita, o casal optou por vinificar as poucas uvas preservadas em vez de vendê-las, dando uma nova orientação à propriedade. O filho deles, Marin, juntou-se ao domínio em 2015 e trouxe progressivamente uma leitura mais precisa, livre e contemporânea dos terroirs jurassianos. As parcelas repousam sobre uma diversidade de margas e calcários particularmente favoráveis às castas históricas da região. O savagnin encontra aqui condições ideais para desenvolver sua tensão natural, profundidade e caráter salino. A família privilegia vinificações pouco intervencionistas, baseadas em leveduras indígenas e em envelhecimentos adaptados à personalidade de cada vinho. Esta versão ouillée oferece uma abordagem não oxidativa da casta, centrada no brilho da fruta e na nitidez do terroir.
O Savagnin Ouillé 2024 é elaborado exclusivamente a partir de savagnin cultivado em solos margosos da região de Arbois. As uvas são colhidas manualmente e depois prensadas lentamente em cachos inteiros para extrair sucos finos sem dureza. A fermentação inicia-se espontaneamente sob a ação das leveduras naturalmente presentes nas uvas e na adega. O vinho segue então seu envelhecimento sobre borras finas em barris de vários vinhos e recipientes de maior capacidade. As barricas são regularmente completadas para compensar a evaporação e impedir a formação do véu de leveduras característico das expressões oxidativas do Jura. Esta ouillage preserva os aromas de citrinos, frutas frescas e flores, permitindo ao savagnin ganhar volume. A safra de 2024 associa uma acidez estruturante a uma maturação precisa, num estilo direto, enérgico e desprovido de notas oxidativas marcadas.
A cor amarelo claro apresenta reflexos dourados e prateados. O nariz abre-se em limão maduro, maçã fresca e pêra, evoluindo para flores de acácia, gengibre e ervas secas. Na aeração surgem notas de pedra húmida, amêndoa e frutas amarelas, acompanhadas de um discreto toque fumado. Na boca possui um ataque vivo e vertical, rapidamente equilibrado por uma matéria ampla e ligeiramente cremosa. A acidez natural do savagnin estica os sabores cítricos e traz uma sensação particularmente salivante. Finos amargos, uma nuance picante e uma salinidade persistente dão relevo ao final. Este branco acompanhará uma truta com amêndoas, peixes fumados, crustáceos, aves com creme, cogumelos ou um comté envelhecido.
Castas: 100% Savagnin
