Eric Bordelet - Perlant - Hrušková šťáva bez alkoholu 2025
Statek Érica Bordeleta, nacházející se v jižní Normandii na břidlicových a žulových půdách Armorického masivu, je dnes světovým referenčním místem pro výrobu gastronomických ciderů a hruškových nápojů. Bývalý vysoce kvalifikovaný sommelier dokázal přenést požadavky vína do světa ovoce a ocenit výjimečné dědictví sadů složených z mnohasetletých stromů.
Cuvée Perlant, Hrušková šťáva bez alkoholu 2025, zapadá do tohoto přístupu a nabízí čisté a přístupné vyjádření terroiru prostřednictvím produktu bez alkoholické fermentace. Použité hrušky pocházejí ze starých odrůd pěstovaných biodynamicky, jejichž hluboké kořeny zachycují veškerou minerální složitost půd. Tento džus se tak vyznačuje vzácnou autentičností, věrnou identitě statku a vznešenosti ovoce.
Výroba si klade za cíl zachovat aromatickou integritu hrušky bez alkoholické transformace, aby si uchovala veškerou svou svěžest a přirozenou lahodnost. Nos se přesně vyjadřuje vůní čerstvé hrušky, doplněné jemnými květinovými tóny a lehkým minerálním nádechem. V chuti je nástup živý a osvěžující, podpořený jemnými bublinkami připomínajícími eleganci šumivého vína. Textura je hedvábná, vyvážená přirozenou kyselostí, která strukturuje celek bez tíhy. Výraz ovoce zůstává čistý, křupavý a jasný s velkou čistotou. Závěr, svěží a křišťálový, prodlužuje tento pocit jemnosti a přirozenosti.
Podává se dobře vychlazený, mezi 6 a 8 °C, a představuje rafinovanou alternativu k alkoholickým nápojům, ideální pro aperitiv nebo chvíle společenského setkání. Skvěle doprovází čerstvé sýry, lehké dezerty nebo jemná jídla z mořských plodů. Jeho jemnost a přesnost z něj činí také vhodnou volbu pro moderní a gastronomická párování, kde hraje svěžest ovoce klíčovou roli. Perlant 2025 se tak prosazuje jako elegantní a náročná nealkoholická cuvée, vytvořená s stejnou pečlivostí jako velká hrušková vína. Dokonale ztělesňuje schopnost statku povýšit ovoce v celé jeho čistotě.
