Angetrieben von einer echten Leidenschaft für die Welt des Weins seit dem 13. Jahrhundert, beschloss die Familie Niepperg aus der deutschen Aristokratie 1971, sich in den Gebieten der Vorliebe des berühmten Nektars in der Region Bordeaux niederzulassen. Sie kaufte daher das Château Canon La Gaffelière sowie mehrere andere Weine in Saint-Emilion, darunter La Mondotte und Clos de l'Oratoire. Wenn das 20. Jahrhundert eine lange schwierige Zeit für das Weingut war und die Weine oft als zu mager angesehen wurden, löste die Ankunft von Stephan von Niepperg, dem Sohn des Käufers, als Geschäftsführer im Jahr 1984 einen ernsthaften qualitativen Sprung aus nur des Jahrgangs 1988, weil es drei Jahre dauerte, um den Boden und die Reben wiederzubeleben und neue Arbeitsmethoden einzuführen: Verwendung ausschließlich organischer Düngemittel, moderate Erträge, manuelle Ernten, verstärkte Verwendung von neuem Holz (bis zu 100) % je nach Jahr) und Schaffung eines Zweitweins, um Trauben herabstufen zu können, die nicht in die Hauptküvette gelangen können. So viele Praktiken, die zuvor nichts mit dem Jahrgang zu tun hatten, was die sehr durchschnittliche Qualität der vorherigen Produktion leicht erklärt. Diese echte Renaissance wurde in der Tat mit den folgenden zwei Jahrgängen bestätigt, dann mit den außerordentlich erfolgreichen Jahren 1992, 1993 und 1997, die ausreichten, um das Anwesen endgültig in den Rang eines Saint-Emilion-Stars zu befördern. Mit Hilfe von Stéphane Derenoncourt hat Stephan von Neipperg das Schloss endgültig zu seinem früheren Prestige zurückgeführt. Canon la Gaffelière wurde in den Rang eines Premier Grand Cru Classé befördert, der 2014 als biologisch zertifiziert wurde, und hat eine großartige Zukunft vor sich.
Canon La Gaffelière-Weine werden oft als "warm" bezeichnet, eine Tugend, der die freundliche und sympathische Persönlichkeit des Besitzers sicherlich nicht fremd ist. Sie bieten eine bemerkenswerte aromatische Palette von roten Früchten bis zu Toast, einschließlich Pflaumen, Zimt und Gewürzen, und benötigen zwischen zehn und fünfzehn Jahre im Keller, um sich voll zu entwickeln.
