Před phylloxerou (1871) vinice v Chassagne-Montrachet produkovala pouze červená vína, s výjimkou několika parcel a slavného Montrachetu, který byl klasifikován zvlášť. V současnosti je asi polovina vinice vysázena Chardonnay a produkuje vynikající bílá vína. Při degustaci má bílé Chassagne-Montrachet lehce zlatavou barvu s poměrně intenzivní vůní květin, teplého croissantu nebo brioche a kandovaného citronu, která se s věkem vyvíjí do odstínů pražených lískových oříšků a koření. Chuť je čistá, spojuje svěžest a charakter, šťavnatost a jemnost. Dlouhá dochuť zanechává patro s květinovými tóny a perníkem.