Före phylloxera (1871) producerade vingården i Chassagne-Montrachet endast röda viner, förutom några få hektar och den berömda Montrachet, som var klassificerad separat. Idag är ungefär hälften av vingården planterad med Chardonnay och producerar stora vita viner. Vid provsmakning visar den vita Chassagne-Montrachet en lätt gyllene färg med en ganska intensiv doft av blommor, varm croissant eller brioche och kandiserad citron, som med åldern utvecklas till nyanser av rostade hasselnötter och kryddor. Smaken är tydlig, kombinerar friskhet och karaktär, saft och finess. Den långa eftersmaken lämnar gommen med florala toner och kryddpepparkaka.