Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ačkoli se nachází v vinařské oblasti Entre deux mers, vinice tohoto sladkého bílého Bordeaux vína má velmi specifický terroir, který sdílí s dalšími známými a uznávanými apelacemi jako Sainte Croix du Mont a Cadillac. Vinice zde jsou vysazeny směrem k řece Garonne na jejím pravém břehu, půdy jsou štěrkovité a jílovitě vápenaté. Odrůdy sémillon, sauvignon a muscadelle se zde velmi dobře daří, protože mohou obdivovat ozdobu svých slavnějších předchůdců ze Sauternes a Barsac na druhé straně řeky. Jaká radost pro sémillon, když se na něj usadí botrytis cinerea, tento houbový organismus tak milovaný vinaři, a zbaví ho přebytečné vlhkosti, která by mu jinak bránila uvolnit jeho zlaté semeno!