Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Selvom det ligger i vinregionen Entre deux mers, nyder vinmarken for denne søde hvide Bordeaux-vin en helt særlig terroir, som den deler med andre kendte og anerkendte appellationer som Sainte Croix du Mont og Cadillac. Vinmarkerne her er plantet med udsigt over Garonne på dens højre bred, og jorden er gruset og ler-kalkholdig. Druesorterne sémillon, sauvignon og muscadelle trives her rigtig godt, da de kan beundre prydelsen af deres berømte forgængere fra Sauternes og Barsac på den anden side af floden. Hvilken glæde for sémillon, når botrytis cinerea, den svamp som vinbønderne elsker, sætter sig på den og letter den for overskydende fugt, som ellers ville forhindre den i at frigive sin gyldne kerne!