Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ce Bourbon de production artisanale, fait avec une forte proportion de seigle. C'est un "Straight", ce qui veut dire d'une seule distillerie et d'une seule distillation. On l'obtient en distillant une bière de céréales fermentée au levain. Chaque cuve est ensemencée avec un peu de la cuve précédente selon le principe du levain.Ce levain porte le nom de "Sour Mash". Ils sont filtrés sur charbon de bois (on dit "charcoal filtered") comme il y a deux siècles. Le seigle utilisé par Kentucky Distillers joue un rôle d'exhausteur d'arômes incomparable.
Johnny Drum est la cuvée supérieure de Kentucky distillers, obtenue par une sélection plus sévère des fûts. Plus concentré et complexe que Old Bardstown, Johnny Drum fait l'unanimité des connaisseurs, tandis que Old Bardstown, qui révèle des notes aromatiques comparables, satisfera mieux ceux qui préfèrent des Bourbons plus discrets.