Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Překvapující jako vždy, GC snadno spojuje aroma velké rozmanitosti: mineralitu a bílý pepř, tmavé ovoce a kafr, pražení a fialku. Silný, ale ne vtíravý, jeho nos již nabízí mnoho potěšení degustátorovi a slibuje velmi krásný vývoj v nadcházejících letech. Chuť je majestátní, štědrá a lahodná, s chutnými kořeněnými tříslovinami a slaností, která dodává nečekanou lehkost tomuto impozantnímu vínu. Víno, které stojí za to sledovat po mnoho let.