Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Ročník 1981 - BRUT DE FÛT - láhev 35 Cl
Frédéric Bourgoin je vinař ve Saint Saturnin v Charente (Francie). Spolu se svou rodinou vyrábí na rodinném statku netradiční koňaky jak po stránce obsahu, tak i formy. Jeho filozofie? Přirozený přístup k vinařství, velká transparentnost a nádech inovace.
Rodinný vinohrad nese jméno BOURGOIN od roku 1930 a dnes se rozkládá na cru premiers bois, petite champagne a fins bois. Jediným cílem je znovuobjevit pro Francouze chuť pravého vinařského koňaku.
"Hlavně si nárokuji terroir premiers bois, malý zapomenutý cru z původní mapy z roku 1909, který má nádherné podloží svrchní křídy (střední cénomán). Trvám na výrobě koňaků „nature“, které co nejlépe vyjadřují terroir, kde se zrodily."
Nature, co to znamená? Bez směsí, bez filtrací, bez barviv a bez přidaných cukrů. Mé koňaky jsou lahvovány podle ročníků, podle parcel a podle sudů. Staré ročníky jsou nabízeny v plném stupni.
Ředění mladých destilátů je vždy prováděno destilovanou dešťovou vodou, aby se optimalizovala aromatická nosnost. Přelévání probíhá podle lunárního cyklu, gravitačně, aby se co nejlépe využila mechanika tekutin a tím se zabránilo zbytečné a agresivní filtraci.
Lahvování je 100% ruční přímo na statku. "Mé koňaky jsou určeny pro vášnivé prodejce vína, kvalitní gastronomii a špičkovou mixologii." Upozorňuji, že množství je velmi omezené, ale chuť je vždy zaručena.
Naše vlajková cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl při 43% obj. Atypický ročníkový koňak z roku 1994, jehož zrání je dokončeno finišem v mikro-sudu o objemu 10 litrů s bousinage crocodile (55 sekund dotýkající se plamenem). Vůně a chuť tropických aromat: bourbonová vanilka, jahody v marmeládě, pečený ananas, přezrálé mango.