Årgång 1981 - BRUT DE FÛT - flaska på 35 Cl
Frédéric Bourgoin är vinbonde i Saint Saturnin i Charente (Frankrike). Han framställer tillsammans med sin familj på den familjeägda gården atypiska cognacer, både vad gäller innehåll och form. Hans filosofi? En naturlig vinodlings- och vinframställningsmetod, mycket transparens och en gnutta innovation.
Den familjeägda vingården har burit namnet BOURGOIN sedan 1930 och sträcker sig idag över cru-områdena Premiers Bois, Petite Champagne och Fins Bois. Ett enda mål: att få fransmän att återupptäcka smaken av en äkta vinböndernas cognac.
"Jag hävdar främst terroiren från Premiers Bois, en liten bortglömd cru från den ursprungliga kartan från 1909 som har fantastiska underjordiska lager från den övre krita (mellan cénomaniansk). Jag insisterar på att göra 'naturliga' cognacer som bäst uttrycker terroiren där de föddes."
Naturlig, det vill säga? Utan blandningar, utan filtrering, utan färgämnen och utan tillsatt socker. Mina cognacer buteljeras efter årgång, parcel och fat. De gamla årgångarna erbjuds vid full styrka.
Utspädningar av de unga eaux-de-vie görs alltid med destillerat regnvatten för att optimera arombäraren. Omhällningar görs i månens faser, med gravitation, för att bäst dra nytta av vätskors mekanik och därmed undvika onödig och hård filtrering.
Buteljeringen sker 100% för hand på gården. "Jag riktar mig till passionerade vinhandlare, kvalitetsrestauranger och högklassig mixologi." Observera att kvantiteterna är mycket begränsade men smaken kommer alltid att finnas där.
Vår flaggskeppscuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl vid 43% vol. En atypisk årgångscognac från 1994 vars lagring avslutas med en finish i en 10 liters mikrobarrique med krokodilbränning (55 sekunders flamkontakt). Doft och smak med tropiska aromer: bourbon-vanilj, syltad jordgubbe, rostad ananas, övermogen mango.