Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Vzniklo dlouhým zráním. To trvalo osmnáct měsíců, z toho sedm v sudech. Samozřejmě ne v nových sudech, ale v burgundských sudech třetího použití z nejlepších dubů z lesa Tronçais. Tato směs obsahuje různé červené odrůdy z vinařství: merlot 60 %, cabernet sauvignon 35 % a négrette 5 %. Trojice odrůd, kde dominantní zůstává merlot.
S jemným a hedvábným nástupem v ústech tato směs vyjadřuje s rafinovaností a plností aroma velmi zralých černých bobulí. Kořeněný závěr s lékořicí a pepřem přináší originalitu a komplexnost celku. Tato směs má analytické vlastnosti, které naznačují skutečný potenciál ke zrání. Velmi pěkná láhev k degustaci dekantovaná a mírně pokojové teploty. Lehký sediment na dně karafy nebo láhve je zcela přirozený. Je to záruka vína, které pro lepší uchování své bohatosti prošlo jen velmi jemnou filtrací.