De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Hij is afkomstig van een lange rijping. Deze duurde achttien maanden, waarvan zeven met rijping op vat. Natuurlijk geen nieuwe vaten, maar Bourgondische vaten die al drie wijnen hadden gehuisvest, afkomstig van de beste eiken uit het Tronçais-bos. Deze cuvée bevat de verschillende rode druivensoorten van het domein: merlot 60%, cabernet sauvignon 35% en négrette 5%. Een drieluik van druiven waarvan de merlot dominant blijft.
Met een zachte en zijdezachte aanzet in de mond drukt deze cuvée met verfijning en volheid aroma's uit van zeer rijpe zwarte bessen. Een kruidige, drop- en peperige afdronk geeft originaliteit en complexiteit aan het geheel. Deze cuvée heeft analytische kenmerken die wijzen op echte rijpingsmogelijkheden. Een zeer mooie fles om te proeven, geproefd uit karaf en licht op kamertemperatuur. Een lichte bezinksel op de bodem van de karaf of fles is volkomen natuurlijk. Het is het bewijs van een wijn die om zijn rijkdom beter te behouden slechts een zeer lichte filtratie heeft ondergaan.