Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Le Pais, tato odrůda dovezená misionáři, byla opuštěna chilským vinařstvím, dokud Louis-Antoine Luyt neprokázal, že může produkovat jemná a vysoce kvalitní vína. Toto bio víno je vyrobeno z vinic starých více než 220 let! Vinice se nacházejí v oblasti Cauquenes.
Skvělé víno, velmi dobré a snadno pitelné z tak vzácné odrůdy jako je Le Pais! K objevení bez odkladu.