Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Le Pais, denne druesort importeret af missionærer, blev forladt af den chilenske vinavl, indtil Louis-Antoine Luyt viste, at den kunne give fine og kvalitetsvine. Denne økologiske vin er lavet af vinstokke, der er over 220 år gamle! Vinmarkerne ligger i Cauquenes-regionen.
En fremragende vin, super god og let at drikke på en druesort så sjælden som Le Pais! En vin, der skal opleves uden tøven.