"Die Verkostungen bestätigen uns, wie viel: Unsere rund zwanzig Partien bilden ein sehr homogenes Ganzes in Bezug auf Qualität, aber in aromatischer Hinsicht äußerst unterschiedlich, sowohl in der Nase als auch am Gaumen. Es gibt frische Zitrusfrüchte in all ihren Formen (Orange) süß, Grapefruit, Zitrone und Limette, Mandarine, Bergamotte, Clementine ...), deutlich mineralische oder sogar erdölige Noten, eher blättrige oder saftige Düfte, subtile und frische Blüten (Besen), Früchte wie Weinpfirsich, Birne und sogar Kirsche. Die Strukturen sind mehr oder weniger reichhaltig, manchmal zart, aber meistens energisch, angespannt, unterstützt von einer sehr schönen Bitterkeit und einer offensichtlichen Frische. Diese bewegenden Verkostungen bestätigen daher die Geburt eines sehr großen Jahrgang."
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Chateau CLIMENS 2015
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