Domaine de Fondrèche - Rouge 2017
Ventoux
Domaine de Fondrèche - Červené 2017
Toto víno shrnuje filozofii vinařství, 20 let práce a restrukturalizace vinice. Umístit správnou odrůdu na správný terroir, pracovat ekologicky, vytvářet harmonii mezi půdou, rostlinou a jejím prostředím, přičemž cílem je vyrábět vína s typicitou jedinečnou pro toto nádherné místo.
Terroir: Náhorní plošina Fondrèche pochází ze starých aluviálních usazenin, jedná se o velmi kamenitou půdu (valouny, křemen a krystalin) vápenatou již od povrchu s jílovito-písčitou strukturou.
Odrůda: 50 % Grenache, 30 % Syrah, 20 % Mourvèdre s průměrným věkem vinic kolem čtyřiceti let.
Vinifikace a zrání: Tradiční, macerace 21 až 28 dní s několika lehkými přimáčknutími, aby se podpořila pomalá a postupná extrakce. Zrání jeden rok v oválných tancích, barikových sudech a velkých sudech. Lahvování v ovocný den.
Degustace: Hluboká barva, intenzivní vůně červeného ovoce, černé třešně, borůvky, maliny, fialky a dřevitých koření. Štědrá, harmonická, kulatá a hedvábná chuť. Víno k „zakousnutí“.
Domaine de Fondrèche se nachází v Mazanu, v srdci apelace Côtes du Ventoux. Řídí ho Nanou Barthélémy a Sébastien Vincenti, kteří mají jednoduchý cíl: vyrábět vína „identi-terres“. Jinými slovy vína co nejblíže svému terroiru a zároveň ho valorizovat.
Vinice Domaine de Fondrèche o rozloze 38 hektarů je obhospodařována podle principů ekologického zemědělství s cílem vytvořit harmonii mezi vinicí, půdou a jejím bezprostředním okolím. Vinice jsou rozloženy na třech místech v obcích Mazan, Mormoiron a Saint Pierre de Vassols. Nepoužívají se žádné chemické herbicidy a časté je sečení mezi řádky. Hnojení je prováděno 100% přírodní organickou hmotou.