Toto cuvée je vyjádřením několika parcel s vysokým kvalitativním potenciálem: dobré expozice, kvalitní rostlinný materiál, vynikající kvalita sklizně.
To nás vedlo k alternativní vinifikaci, která nám umožňuje optimální vyjádření Pinot Noir: vinifikace z celých hroznů (bez odstopkování), bez přidaných siřičitanů.
100 % Pinot Noir ve věku 41, 10 a 8 let.
Rozloha: „En Bully“ 0,75 ha, „La Grande Corvée de Bully“ 0,20 ha, „En Foigery“ 0,70 ha
Vinifikace: Ruční sběr s velmi pečlivým tříděním. Naložení do kádě bez odstopkování a bez SO²: inertizace suchým ledem (zmrazený CO²). Po 5 dnech intracelulární fermentace první přešlap spustí alkoholovou fermentaci, která potrvá asi 10 dní, s několika přešlapy, ale bez čerpání (protože není síra). Lisování je jemné (0,7 baru). Naložení do sudů, z 80 % nových, proběhlo gravitací a bez provzdušnění. Malolaktická fermentace byla dokončena v polovině listopadu a zrání na kalech pokračovalo až do lahvování. Přelévání stlačeným vzduchem, míchání gravitací. Plnění bez filtrace. Přidání siřičitanů v velmi mírných dávkách pro zajištění přepravy a zrání.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez nos conditions générales d'utilisation, ainsi que l'utilisation de cookies pour réaliser des statistiques d'audience et améliorer votre expérience utilisateur.
Domaine Naudin-Ferrand - Orchis Mascula 2013
Chyba při potvrzení objednávky
Funkce vyhrazena členům
Přidání do oblíbených je vyhrazeno členům, klikněte zde pro vytvoření bezplatného účtu