Domaine ABBATUCCI - Faustine rosé 2019
Nachází se v jižní Korsice, v srdci údolí Taravo a ve výšce přibližně 100 metrů, Domaine Abbatucci patří mezi nejstarší vinice na ostrově. Skládá se převážně z ikonických odrůd jako Vermentino, Sciacarello a Nielluccio, tento 20 hektarový statek ukrývá jedinečnou sbírku osmnácti endemických odrůd, které přispívají k ochraně vinařského dědictví ostrova.
Vinice a vinařské techniky odpovídají principům biodynamiky od roku 2000, včetně ruční sklizně a při vinifikaci jsou používány pouze domácí kvasinky.
Faustine Rosé je vyroben z Sciaccarella pěstovaného na granitových písčitých půdách s expozicí na sever a severozápad. Jean-Charles Abbatucci pracuje s biodynamikou s vlivem fytoterapeutických praktik: orbou taženou koňmi a kontrolou zimního travního pokryvu se svým stádem ovcí. Ručně sklizené hrozny jsou pečlivě tříděny a lisovány přímo z odstopkovaných hroznů. Po statickém klidnění 24 až 48 hodin probíhá fermentace v nerezových tancích. Zrání na jemných kalech trvá 6 měsíců.
Odrůdy: 100% Sciaccarello