Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2018
Pierre Gonon je referenční domaine nacházející se v apelaci Saint-Joseph, na severu údolí řeky Rhôny. 10 hektarů vinic Domaine se nachází na nejlepších granitových lokalitách v Tournon, Mauves a Saint Jean de Muzols, v původní části apelace. Vinice jsou pěstovány v biologickém zemědělství s velmi nízkými výnosy díky řezu révy.
Hrozny jsou sklizeny co nejpozději, při optimální zralosti, a sklizeň je ruční. Hrozny Syrah jsou částečně odstopkovány, poté fermentovány s přírodními kvasinkami ve velkých otevřených kádích s přeléváním a mícháním dvakrát denně. Víno zraje 14 až 16 měsíců v 600litrových dubových sudech, bez žádného nového dřeva.
Hlavním vínem Pierre Gonon, co se týče produkce, je jeho Saint-Joseph červené, ale také vyrábí malé množství IGP Ardèche Syrah, Les Iles Feray, které zraje 10 měsíců ve velkých sudech.
Odrůda: 100% Syrah