Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Pierre Gonon - Saint Joseph 2018
Pierre Gonon är en referensdomän belägen i appellationen Saint-Joseph i norra delen av Rhônedalen. Domaine's 10 hektar vingårdar ligger på de bästa granitplatserna i Tournon, Mauves och Saint Jean de Muzols, i den ursprungliga delen av appellationen. Vinodlingarna är ekologiskt odlade med mycket låga skördar tack vare beskärningen av vinrankorna.
Druvorna skördas så sent som möjligt vid optimal mognad och skörden sker för hand. Syrah-druvorna är delvis avstjälkade och jäses sedan med naturlig jäst i stora öppna kärl med pumpningar och omrörningar två gånger om dagen. Vinerna lagras i 14 till 16 månader i 600 liters fat utan ny ek.
Pierre Gonons flaggskeppsvin i produktion är hans Saint-Joseph rödvin, men han producerar också små mängder av en IGP Ardèche Syrah, Les Iles Feray, som lagras i 10 månader i stora fat.
Druvsort: 100% Syrah