Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Domaine Laurent Tribut Dauvissat - Chablis 1er Cru Beauroy 2018
Domaine Laurent Tribut se nachází v Poinchy v apelaci Chablis v Burgundsku. Byl založen v roce 1987 Laurentem Tributem, manželem Marie-Clothilde Dauvissat, velmi velké vinařské rodiny. Laurent začal vyrábět svá vína v sklepech rodiny Dauvissat po dobu 10 let, než si zřídil vlastní sklep. Několik let předtím Dauvissat koupili vynikající vinice v Chablis, sousedící s jejich vlastními Premier Crus, aby dali svým dětem příležitost stát se vinaři, a tak Marie-Clothilde a Laurent Tribut tyto vinice převzali. Dnes pěstuje 8 hektarů vinic, převážně na Chablis Villages, ale vlastní také několik parcel Premier Cru v Beauroy, Montmains a Côte de Léchet. Jeho děti, Solange, Adeline a Gabriel, se připojily k rodinnému podniku jako plně talentovaní vinaři. Dodržují tradiční metody sklizně a fermentace rodiny Dauvissat. Vinice je vedena v režimu udržitelných zemědělských praktik.
Chablis 1er Cru Beauroy je vyroben z mladých a starých rév Chardonnay pocházejících ze 3 různých parcel na 1,8 hektarech Premier Cru Beauroy. Celé hrozny jsou jemně lisovány přímo. Fermentace probíhá s přirozenými kvasinkami v nerezových tancích. Zrání trvá 6 měsíců v nerezových tancích, následovaných 12 měsíci v sudech s několika průchody.
Odrůda: 100% Chardonnay