Domaine DENIS MORTET - Fixin Vieilles Vignes 2018
Domaine Denis Mortet se nachází ve vesnici Gevrey-Chambertin v oblasti Côtes de Nuits v Burgundsku. Domaine bylo založeno v roce 1956, kdy Charles Mortet koupil 1 hektar vinic a začal prodávat své hrozny obchodníkům. Syn Charlese Morteta, Denis, a jeho manželka Laurence začali pracovat na doméně v roce 1978. Na počátku 90. let Denis převzal a založil Domaine Denis Mortet. Při založení domény vlastnil Mortet 4,5 hektaru vinic v obcích Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny a Vougeot a rozhodl se rychle rozšířit. Koupil 4 hektary včetně parcel Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques v Gevrey-Chambertin a také vesnických parcel v lokalitách En Motrot, Au Vellé, En Champs a La Côte des Longeroies v Marsannay. Domaine pokračovalo v expanzi až na 11,2 hektaru, na kterých rodina obhospodařuje stovku parcel. Denis Mortet v roce 1996 zrušil používání chemických hnojiv a herbicidů a dnes jsou všechny hrozny sbírány ručně a celý vinohrad je pěstován s respektem k půdě a jejímu ekosystému bez certifikace. V roce 2006 Arnaud Mortet převzal vedení po úmrtí svého otce. Od roku 2013 se k němu připojila i Clémence. V roce 2016 Clémence a Arnaud založili novou doménu a rozšířili ji z 12 na 16 hektarů.
Fixin Vieilles Vignes je cuvée složené ze dvou parcel, Champs Pennebaut a Champs des Charmes, s rovnoměrnou produkcí. Champs Pennebaut přináší bohatost a rustikální charakter Fixin, zatímco Champs des Charmes dodává hodně ovoce a elegance. Pinot Noir z přibližně padesátiletých vinic je sbírán ručně. Po přísném třídění je sklizeň částečně odstopkována a alkoholová fermentace probíhá spontánně s přirozenými kvasinkami. Provádí se několik velmi mírných přečerpávání a zatloukání. Zrání trvá 18 měsíců v dubových sudech: 1/3 nového dřeva, 1/3 sudů po jednom víně a 1/3 sudů po dvou vínech.
Odrůda: 100% Pinot Noir
Nákup omezen na 2 lahve