Alice a Olivier De Moor - Chablis 1er Cru - Vau de Vey 2018
Domaine Alice a Olivier De MoorCourgis, v Burgundsku. Alice pochází z Jury a potkala Oliviera na velkém statku v Chablis, kde měl na starosti vinice. Oba jsou diplomovaní enologové a se svými znalostmi začali svůj statek vysazením tří parcel Chablis v roce 1989, zatímco byli ještě zaměstnáni jinde. Od roku 1995 se plně věnují svým 4 hektarům vinic, které v roce 1996 rozšířili koupí velké parcely v Chitry. Alice a Olivier De Moor pracují své vinice v biologickém zemědělství od roku 2005. V roce 2002 nahradili velké sběrné nádoby malými bedýnkami, kde nejsou hrozny rozdrceny vlastní vahou. V roce 2007 postavili velkou sklepní budovu s vysokými stropy, což jim umožnilo provádět veškeré sklepní práce pomocí gravitace. V roce 2008 koupili použitý pneumatický lis, aby zpracovali hrozny co nejšetrněji. Při sklizni ani při vinifikaci se nepoužívá síra. Od roku 2009 také Alice a Olivier de Moor založili obchodní činnost nazvanou « Le Vendangeur Masqué ».
Chablis 1er Cru Vau de VeyChardonnay pocházející z parcel, které De Moorovi zakoupili v roce 2017.
Odrůda: 100% Chardonnay
/REPETER_etoile>