Alheit Vineyards - Cartology 2019
Alheit Vineyard se nachází v Hemelrand, v oblasti Walker Bay v Jižní Africe. Vinařství bylo založeno v roce 2011 Chrisem Alheit, který poté, co jako dítě začal vyrábět ananasové pivo pod postelí, studoval vinařství ve Stellenboschi, kde potkal svou manželku Susan, se kterou dnes vinařství spravuje. Po studiích pár cestoval do různých vinařských oblastí světa (Napa Valley, Saint Emilion, Austrálie, Německo…), což vzbudilo respekt a obdiv k angažovanému vinařství. Pracují na 21 hektarech vinic v několika regionech, stejně jako na parcelách levandule a olivovníků. 8 vinicových parcel se nachází v Skurfbergu, Piekenierskloof, Paardebergu, Bottelary Hills, Tygerbergu, Franschhoeku, False Bay a Hemel & Aarde. Mají minimalistický přístup k výrobě vína, pro něž se 99 % práce odehrává na vinici a 1 % ve sklepě.
Cartology je první víno vyrobené Chrisem a Susan Alheitovými v roce 2011, nyní je součástí jejich hlavní nabídky a nejlepší úvod do jejich vín. Cartology 2019 je směs Chenin Blanc (90 %) a Sémillon (10 %) pocházející z vzácných parcel a zralých vinic na suchých půdách. Hrozny jsou ručně tříděny a lisovány jako celé hrozny. Šťáva je velmi lehce dekantována bez přídavků. Fermentace probíhá v vejčitých cementových nebo jílových nádržích, velkých sudech nebo starých dřevěných sudech (různých velikostí) a trvá od 3 týdnů do 11 měsíců. Víno zraje na kvasnicích přibližně 12 měsíců, poté odpočívá v nádrži na jemných kvasnicích bez čiření dalších 6 měsíců před lahvováním.
Odrůdy: 90 % Chenin Blanc, 10 % Sémillon