PSI - Dominio de Pingus 2018
Dominio de Pingus je španělský vinařský statek nacházející se v Quintanilla de Onésimo v provincii Valladolid, s vinicemi v La Horra v oblasti Ribera del Duero. Vlajková loď vinařství, Pingus, je považována za "kultovní víno". Dominio de Pingus bylo založeno v roce 1995 dánským enologem Peterem Sisseckem. Vinice jsou vysázeny velmi starými révami Tinto Fino (Tempranillo), vinice má 2,5 hektaru v Barrosso s révami starými více než 65 let a 1,5 hektaru v San Cristobal s révami starými více než 70 let. Od roku 2000 je vinařství certifikováno jako biodynamické.
PSI je projekt založený na hroznech produkovaných místními vinaři ze starých rév Tempranillo. Cílem je pomoci pěstitelům hroznů a zachránit staré vinice. Projekt byl založen v roce 2006, s první ročníkovou sklizní v roce 2007. Vinaři jsou povzbuzováni k používání biodynamických nebo ekologických metod péče o vinice. Víno vyrábějí Peter Sisseck a Pablo Rubio a prodává se pod jménem producenta Bodegas y Viñedos Alnardo. Vinifikace probíhá ve velkých betonových nádržích a zrání probíhá v betonových a dřevěných nádržích a dubových sudech.
Odrůda: Tinto Fino (Tempranillo)